红茶属于全发酵茶，在发酵过程中产生了茶黄素和茶红素，香气物质也明显增加，使得茶汤红黄明亮，香气高扬，口感甜爽，滋味醇厚。
红茶喝出酸味是怎么回事呢？
香高水甜是滇红茶的一大特点，如果喝出了明显的酸味，那就是工艺、仓储或者冲泡水温方面出了问题。
红茶发酵过程中如果湿度和温度掌控不好，湿度过大、温度过高，则会使茶叶过度发酵，从而导致发酸。
红茶的存储环境必须保持干燥，如果在存储过程中受了潮，茶叶会发生变质，茶汤就会有酸味。
不耐高温的红茶，如果水温过高，则会导致茶汤酸味明显，有时还会激发出苦涩味。
盖碗冲泡红茶有什么讲究？
烫洗茶具：将盖碗、公道杯、品茗杯统统烫洗一遍，利于激发茶香。
投茶量：一般正常大小的盖碗，投茶量5—8克即可。
水温：红茶的冲泡，关键在于根据茶叶的细嫩程度掌握好水温。冲泡等级较高、芽多叶少的红茶，水温85℃为宜；冲泡芽少叶多、树龄较大的红茶时，水温90℃为宜。
注水方式：提壶定点冲水，保持平稳，细水缓冲。
出汤：注水后盖上盖子浸泡3-4秒左右，快速出汤。
红茶性质温和，具有温胃养胃、舒张血管、消炎杀菌、利尿排毒、抗衰老等多种功效，特别适合体寒人群和中老年人群饮用，是秋冬季节养生茶饮的首选。
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