今天继续为大家介绍几道健康又美味的茶菜。每逢周末的休息日，你可以系上围裙，为家人做上几道既特别又保健的茶菜，一定能够倍加受赏，使家庭气氛更加融洽、温馨。
雷峰夕照原料：１主料：活斑节虾５００ｇ，茶叶５ｇ。２调料：葱段１０ｇ，姜片１０ｇ，高汤２０００ｇ，秘制红茶汁５０ｇ，高粱酒２ｇ。围边点缀料：胡萝卜１根，荷兰芹适量。制作：１将茶叶用山泉水泡开，投入洗净的虾，浸泡３０分钟取出。
２锅内放入高汤投入葱姜、高粱酒，烧沸，投入斑节虾，氽熟捞起，浇入清油，捡去葱姜，码于盘中。
３将胡萝卜雕刻成雷峰塔，放在盘中间，四周围上荷兰芹，用小碗盛上红茶汁一道上席。特点：这道“雷锋夕照”取于“白娘子”的传奇故事。茶可去虾腥味，使虾肉更加鲜美。
柳浪闻莺原料：１主料：猪后腿１５０ｇ，藕１５０ｇ，猪耳朵１５０ｇ，鹌鹑蛋１５０ｇ，鸭掌１５０ｇ，豆腐１００ｇ，牛肉１５０ｇ，斑节虾１５０ｇ。２调料：红茶粉２ｇ，绿茶粉２ｇ，乌龙茶２ｇ，绿茶１ｇ，陈皮２袋，葱姜适量，精盐适量，鸡粉５ｇ，料酒１０ｇ，芥末酱２０ｇ，白糖１５０ｇ，柠檬汁５０ｇ，茶卤适量，茶糕少许，啤酒少许，生抽５ｇ，胡椒粉２ｇ。３围边点缀料：香芋２个，琼脂１０ｇ，荷兰芹少许。制作：１将琼脂煮化，加入绿茶粉搅匀，倒在盘子中间，外围用茶糕围一圈。香芋雕刻成假山小桥、凉亭，放在琼脂上，摆上荷兰芹。２将以上主料各自腌制，调好味，按颜色顺序排列即可。特点：八味冷盘蕴集了红、绿、青茶独特的风味，令人回味无穷。花蟹啤酒煲原料1主料：活花蟹2只，啤酒300g，白玉豆腐、青豆适量。2调料：茶汁500g，精盐3g，鸡粉1g。制作1将花蟹宰杀洗净，切块放入茶汁中浸泡2h，将豆腐切块。2锅内放入啤酒、花蟹、豆腐、青豆及调味料，放入特制的器皿中，点火上席。特点：鲜香柔嫩，茶去除了蟹的腥味，并由着淡淡的茶香和豆腐的香味。沙茶炸鸡翅原料1主料：鸡中翅5对。2调料：红茶粉1g，沙茶酱15g，盐1g，鸡粉1g，胡椒粉2g，生粉适量，鸡蛋1个。3围边点缀料：荷兰芹。制作1将鸡翅用调味料腌制2h。2锅中放油烧至六成熟，把鸡翅放入油中炸至金黄色时捞出装盘。特点：滋味鲜美，融茶的清香、鸡的鲜美于一体，还有微微的辣味，是下酒的良伴。
茶汤汤圆准备重点：将茶叶先冲泡两道，隔去茶叶，用豆沙或麻蓉馅料汤圆煮食重点：将汤圆先煮熟捞出，分入碗中，再冲入龙井茶就可以享用了红豆沙汤圆准备重点：红豆浸水30分钟，和陈皮慢火煮到红豆起沙，加入少量冰片糖煮食重点：汤圆煮好后捞出，放进煮滚的红豆沙内搅拌煮均匀，可冷热两吃金汤叉烧丸子准备重点：将叉烧切粒，如需要的话加入马蹄碎，用糯米粉包起来煮食重点：南瓜去籽蒸一个小时后打成蓉，加入高汤再煮汤圆煮汤圆贴士：1.包汤圆最简单的方法是每一小块糯米粉团捏一个深窝，放入馅料，收口搓圆2.包好的汤圆放在预先准备洒上糯米粉的盆上，汤圆之间空开些，以防粘住3.汤圆浮出水面代表已经煮熟
