饮茶对人的健康有很大的益处，能起防病治病的作用，但是，若饮茶方法不当，选方不适，反而对身体健康会产生不良影响，因此，饮茶时要注意以下事项：
1．根据病情和体质及自身耐受情况合理选用药茶方，适当掌握用量，不宜过少，也不可超量。
2．冲泡或煎煮时间不宜过长。冲泡时，一般以烧沸的开水冲泡，，加盖闷5～30分钟为宜；浸泡时，一般将药物放入盛有开水的保温瓶里浸泡5～25分钟为宜；煎煮时，以煎沸5～20分钟为宜。时间不宜太长和过短，煎煮时间过长容易破坏药茶的有效成分，时间过短难将药茶的有效成分溶出。但是对于有毒的药物如乌头、附子等，煎煮时间需要长些，以达到减毒去毒的目的，否则容易中毒，一般不宜作药茶方使用。
3．药茶饮用时的温度不宜太烫，也不可太凉，一般地在初春、深秋或冬季时节饮茶温度在42℃左右（即人感到茶汁稍热时）为宜；暮春、早秋和夏秋时节，茶汁温度在34℃左右（即人感到茶稍冷时）为宜。这时的温度对咽喉、食道和胃的刺激较弱，使舌头对味的感觉尚好，茶的苦味可以减轻。
现代研究证明，人的舌头味蕾的感觉同茶的温度有一定的关系。当茶在37℃时，人的舌头感到味道最苦，因此饮茶要使茶温稍高或稍低于37℃，但不宜太高或过低。
4．要根据病情和茶性面确定服茶的合适时间。一般来说，治疗急性病的药茶，如解表类茶、清热类茶、泻下类茶等，可随时空腹饮服；治疗慢性病的补养类茶宜早起或晚上空腹饮服；助消化类茶、对胃肠有刺激的茶宜饭后半小时左右饮服；治疗疟疾的茶，宜在每次疟发前2小时左右空腹饮服；安神助眠类茶宜在临睡时空腹饮服等。
5．忌饮隔夜或隔天茶。因隔夜、隔天茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。饮了带菌的剩过长时间的茶会导致感染，使身体患病。因此不宜饮放置时间过长的剩茶。
6．饮茶冲泡次数不宜过多。因为茶叶冲泡次数过多，不但无益，反而有害。一般地茶叶在冲泡2～4次后基本就没有太多的有效成分了。据有关试验测定，头泡茶可含浸出物总量的50%，二泡茶含浸出物总量的30%，三泡茶则为15%，四泡茶则为1%～5%，再多次冲泡就会使茶中的某些有害成分被浸出，因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出，所以不宜冲泡的次数过多。
7．饮茶要注意正确选方，要辩证用茶，例如阴虚者忌用助热燥烈之茶；阴虚者忌用苦寒之茶，只有这样才能真正达到防病治病的目的。
8．饮茶后要注意自我监测。一是要监测茶有无疗效及疗效大小；二是观察是否出现毒性及副作用和过敏反应等。茶的疗效可从两个方面反映出来，一是自我感觉症状减轻或消失，二是通过仪器及化验等手段检查，看身体器官的功能及病理状态是否好转，如若茶的疗效明显，说明饮茶有效，可以继续服下去。如果症状未见减轻，就要考虑寻找原因。如诊断是否正确、用茶是否恰当、茶量及饮法是否符合要求等。痊愈后才可停茶。饮茶如出现不良反应，包括茶的副作用、毒性及过敏反应、后遗反应等，要及时停茶，采取措施。
