人们常说夜茶令人不寐，早茶伤人脾胃也不无道理。但是总而言之，饮茶益多害少，茶确实是一种很好的饮料。但是在饮茶的时候确实有学多事情是值得我们注意的，在喝茶之前有关要先洗茶。
一般情况下，乌龙茶、绿茶易出现铅、铜等化学元素过量的问题，而茉莉花茶则易出现农药残留量超标的现象。那么对于消费者来说，怎样才能做到安全饮茶呢？
中国茶叶学会的刘仲华教授告诉记者，饮茶要先提倡洗茶和沸水冲泡。“洗茶”的方法是将沸水冲注茶叶，将壶中茶与水轻轻摇动数次，立即倒去茶水，它不单是洗涤尘沙等附着物，还有除去部分易溶于热水的农残物和重金属物质的作用，使原本茶汤中溶解很少的毒性物质得以去除，特别是采用沸水冲饮的方式将大大降低铅的摄入量。
刘教授还告诉记者，冲泡茶叶要提倡用天然水或纯净水。专家曾作过一项实验，分别用自来水和纯净水冲泡茶叶，结果表明铅和农残等物质在中性水中的溶解度较低，而在酸性或碱性水中茶叶铅溶解量有所增加，故泡茶应以天然水或纯净水为好。
最后，刘教授提醒消费者，由于茶叶的质量不容易鉴别，消费者最好到质量有保证、有品牌的经销企业购买，特别是一些老字号企业。
当然，茶的作用也不是完美无缺的。《本草逢原》中说：“胃虚血热之人，有嗜茶成癖者，久而伤精，血不华，色黄悴瘦弱，呕逆洞泄，种种皆伤茶之害”。茶对胃的影响，已被现代医学所证明。日本医学界调查了溃疡病人1万人次，发现72．3％的病人有饮浓茶的嗜好。世界卫生组织对日本、中国及东南亚地区的调查也证明了这一点。饮浓茶能导致胃溃疡，是因为茶叶中的咖啡因、茶碱等成分可使中枢神经的兴奋性增高，促使胃的蠕动加快，胃壁细胞分泌亢进，使胃酸增多，增强了对胃黏膜的刺激的缘故。
人们还发现，茶叶中的咖啡因与妇女生育有密切关系。动物试验证明，注入了咖啡因的老鼠生育能力降低。临床观察表明，在一次月经周期内，哪怕只摄入少量的咖啡因，即喝2—3杯浓茶，妇女怀孕的机会也将大为减少。
此外，人们常说夜茶令人不寐，早茶伤人脾胃也不无道理。但是总而言之，饮茶益多害少，茶确实是一种很好的饮料。经研究表明，饮茶对人大有裨益，因绿茶中所含的单宁，可控制人体中所产生的过酸化脂肪。人们将其和维生素E进行了比较，发现维生素E的控制效果为4％，而茶中单宁的控制效果达74％。随着社会的发展和科学的进步，一些所谓文明病也伴随而生。茶叶却是对付这些文明病的佳饮良药。
饮茶可防病态的酸性体质。它是由于人们多食鱼肉荤腥、醇醪美酒、糖果甜食所致。酸性体质令人易产生疲劳、情绪急躁、胃肠闷胀、消化不良、呼吸加快、智力减退等轻重不一的酸中毒症状。此外还能诱发近视、龋齿、软骨病、神经衰弱、胃酸过多、动脉硬化、脂肪肝、肥胖症、高血压、糖尿病、冠心病等疾病。而茶叶富含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等物质，是一种典型的碱性饮料。饮茶后，茶水能在体内迅速吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而及时中和因过食酸性食品而产生的血中酸性代谢废物（乳酸、尿素等），维持血液的酸碱平衡，使体内组织和体液保持在正常的弱碱性状态，以利于生命活动的正常进行。
茶可去齿缝残渣，除口臭。高廉的《遵生八笔》写到：“每食已，辄以浓茶漱口，烦腻顿去，而脾胃自清。”口臭难闻，用浓茶水漱口即可除去，也可咀嚼茶叶以除去大蒜等臭味。茶之所以能除口臭，是黄酮类化合物作用的结果。
当然，茶的作用也不是完美无缺的。《本草逢原》中说：“胃虚血热之人，有嗜茶成癖者，久而伤精，血不华，色黄悴瘦弱，呕逆洞泄，种种皆伤茶之害”。茶对胃的影响，已被现代医学所证明。日本医学界调查了溃疡病人1万人次，发现72．3％的病人有饮浓茶的嗜好。世界卫生组织对日本、中国及东南亚地区的调查也证明了这一点。饮浓茶能导致胃溃疡，是因为茶叶中的咖啡因、茶碱等成分可使中枢神经的兴奋性增高，促使胃的蠕动加快，胃壁细胞分泌亢进，使胃酸增多，增强了对胃黏膜的刺激的缘故。
人们还发现，茶叶中的咖啡因与妇女生育有密切关系。动物试验证明，注入了咖啡因的老鼠生育能力降低。临床观察表明，在一次月经周期内，哪怕只摄入少量的咖啡因，即喝2—3杯浓茶，妇女怀孕的机会也将大为减少。
