现代研究证实茶叶中含有人体所必需的化学成分，含有对某些疾病确具有疗效的物质。每天饮茶摄入量虽少，但经常补充这些物质，对人体能起到营养和保健作用。故茶叶称之为天然保健饮料是名符其实的。
逢年过节，各大商店都叫卖“黄金搭档”“脑白金”之类的保健品，打的旗号无非就是补充人体所缺的营养，平衡人体机能。钙、铁、锌、硒……这些元素最经常被各种广告频繁输入我们的脑海，搞得我们有点晕乎乎。其实试验证明，茶叶里面各种元素的搭配其实最“黄金”，本期，我们全面解读茶叶到底有着多少的秘密。
一组数据
茶叶的化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93-96.5%的有机物组成。
茶叶中的无机矿质元素约有30种，主要成分是钾，约占矿物质总量的50％，磷约占15％，其次是钙、镁、铁、锰、氯、铝，还有微量成分，如锌、铜、氟、钠、硒等。与其他植物相比，茶叶中钾、氟、铝等含量很高。
茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。
茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。
茶叶中含有1.5-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。
茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。
茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。
五大利器
在一组强大数据的支撑下，我们再归纳出五大“利器”来阐述茶叶的保健作用。
利器一：维生素C比水果都高
在茶叶中维生素C含量较高，一般每100克绿茶中含量可高达IO0毫克～250毫克，高级龙井茶含量可达360毫克以上，比柠檬、柑橘等水果含量还高。
别小看这小小的叶片，这里边的维生素含量令无数蔬菜水果甘拜下风。每天只需25克茶，你一天所需要的维生素C就基本保证了。
利器二：抗衰老的茶多酚
维生素E一直被誉为抗衰老的元老级成分，茶叶中的茶多酚抗衰老作用是维生素E的18.5倍。
利器三：美容维他命维生素B
茶叶中的维生素B可以全部溶解于茶汤，因此饮茶可以全部吸收。
不要忽视维生素B对皮肤的保障功能，比如维生素B2就被人们称为美容维他命，它可以促进新陈代谢，使毛细血管的血行通畅。一旦出现不足就会引起小皱纹、皮肤粗糙、日光过敏、粉刺等皮肤障碍。
利器四：锌铁等有用矿物质
茶叶中含锌量较高，尤其是绿茶，每克绿条平均含锌量达73微克，高的可达252微克；每克红茶中平均含锌量也有32微克。茶叶中铁的平均含量，每克干条中为123微克；每克红茶中含量为196微克。这些矿物质元素对人体的生理机能有着重要的作用。一般每天饮5―6杯茶，你所需要的有用矿物质就满足了一半。
细节五：可以护齿的氟
氟是人体骨骼和牙齿珐琅质生长不可缺少的物质。一般来说植物性食品中氟的含量不太高，而茶叶中的氟可达10～15毫克/100克，其中80%可溶于茶汤之中。每天饮茶10克，可获得1毫克的氟，已基本满足人体的需要。饭后用茶液漱口，方便易行，如持之以恒效果良好，尤其对学龄前儿童护齿更有好处。
十种功用
茶叶做为天然的“黄金搭档”，它主要的营养成分究竟有什么作用，一起来作个了解吧。
锌：增强人体免疫力，提高人体抗感染抗疾病的能力，改善胰岛素的效用，消除指甲上的白色斑点。有助治疗精神失常，减少胆固醇的积蓄。缺锌生长迟缓，少年期性器官发育幼稚化，味觉异常，创伤愈合迟缓，锌增强抵抗力、预防感冒、改善视力、对前列腺疾病患者有益。
硒：抗癌、维护心血管方面的健康、消炎、增进男性性能力，缺乏硒有可能导致中风，并且是未老先衰的原因之一，癌症和心脏病有可能与缺硒有关。
锰：有参与并催化多种酶的作用，它也参与许多酶的合成，锰还与骨骼代谢，生殖机能，心血管功能有关，是缺铁性贫血必备的矿物质，协助制造母乳。
铁：血液中交换和输送氧所必要的，也是机体中许多氧化还原体系所必要，改善儿童的精神状态，使注意力集中，可促进发育，增强抗病力，却铁可致贫血等。
铜：可催化血红蛋白合成，对人体造血有利，有助于铁的吸收，提高人体的活力。
镁：帮助骨骼的形成，蛋白质的制造、肌肉中能量的释放及体温的调节。
氨基酸：扩张血管、松弛支气管及强心、利尿作用。
儿茶素：具有抗放射性损伤
饮茶是否会导致铝摄入过量
铝不是人体的必需元素，摄入铝过多，对健康有害。流行病学调查发现，饮用水中的铝含量与早老性痴呆症的发生有一定的相关性，由此推论，早老性痴呆症可能与铝摄入过量有关。茶树是少数能从土壤中富集铝的植物之一，铝进入茶树后以氢氧化铝的形态积累在叶片表皮细胞中，茶叶中铝的含量一般为300～1800毫克／千克。老叶中的铝含量比嫩叶高得多，茶树的落叶中铝含量甚至高达5836～6136毫克／千克，远高于其他天然食物中铝的含量。有人据此推论，饮茶有可能导致铝摄入过量。然而四川省成都市卫生防疫站高舸等的研究结果得出，茶叶中的铝溶出率较低，且60%～80%为不可利用态的铝，茶水中主要以低毒的AlF2+（氟化铝二价离子）络合态存在。根据实验所得数据计算，如果每日饮茶1次，铝的摄人量仅为文献建议的中国成人铝每日允许摄入量40毫克／天的1/184～1/11。另据DrewittP.N.等对12个志愿者进行试验证明，从茶叶中摄入铝的量达到1.6毫克的情况下，人体血清中铝含量的水平与从饮用水中摄入0.001毫克的铝的情况相当。所以，虽然茶叶的铝含量在各类天然食物中为最高，但在正常饮茶情况下仍不至于引起铝摄人过量。
