饮绿茶有益健康早已被认知，绿茶含有众多与人体健康密切相关的生化成分，这些成分不仅具有防病保健功效，更有意想不到的美容瘦身作用。
美国专家研究发现，常喝绿茶对糖尿病、类风湿性关节炎、狼疮和干燥综合征的防治有效果。
美国佐治亚州医科大学口腔生物学家斯蒂芬?许（stephenHsu）博士，在亚特兰大举行的第五届免疫疾病研讨会上宣布了最新的研究结果。他发现，绿茶具有预防自身免疫性疾病的作用，常喝绿茶应该对Ⅰ型糖尿病、类风湿性关节炎、狼疮和干燥综合征等免疫系统疾病的防治有效果。
许博士一直关注中国人经常喝绿茶的生活习惯。这个习惯给中美两国人群在健康方面造成了许多差异，这成为他探究这一问题的新思路。经研究，他分析出绿茶当中一种被称为EGCG的多酚类物质，能够抑制人体的自身免疫反应，从而得出结论：绿茶对自身免疫性疾病具有良好的预防作用。
许博士收集了各方面有关绿茶的研究资料，包括从预防口腔癌到皮肤抗皱等各种保健功能。绿茶对人体的保护作用来源于其中一种叫做茶多酚的化合物，这种成分可以抵抗自由基对人体的危害。此外，绿茶诱导人体产生一种特殊的蛋白质，它可以保护健康细胞，并同时破坏癌细胞。
目前，许博士已经申请了两个100万美元的美国国防部基金和一个125万美元的国家卫生院研究基金来进一步开展他对绿茶保健、防病功能的研究工作。在此基础上，绿茶对自身免疫性疾病发病过程的影响，也将得到进一步阐明。许博士极力推崇中国传统的茶多酚类产品。他表示，西方人应该让绿茶像口香糖一样进入他们的日常生活。他希望自己的研究成果能够帮助人们更多地了解绿茶的益处，同时也有利于科学家们更好的认识自身免疫性疾病。
具体来说绿茶有十大功效与作用：
1、抗衰老
绿茶中的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
2、防辐射
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，绿茶提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
3、防癌抗癌
茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，绿茶中的茶多酚（主要是儿茶素类化合物），对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。
4、抑制病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。
5、抑制心血管病
茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
6、美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
7、降脂减肥
唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。
8、醒脑提神
绿茶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
9、护齿明目
茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克——15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。据有关资料显示，在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。另据有关医疗单位调查，在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%；无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
10、利尿解乏
绿茶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
