冷泡茶，就是用冷水来冲泡茶叶，最适合冷水泡的茶叶就属云南月光白（月光美人）。这种方式越来越被人们接受和喜爱，特别是夏天，暑热难耐，喝一杯清凉的冷泡茶，顿时觉得五脏六腑就舒坦了。
冷泡茶的方法再简单不过，就是把茶叶放到矿泉水中，再把水瓶置于冰箱冷藏室中，经过短则几十分钟，长则数小时安静的等待后就可以了。所谓“冷水泡茶慢慢浓”，冷泡虽不如热泡一般瞬间释出香味来，却可因为浸泡时间的加长变得浓酽，茶叶在慢慢的浸泡中渗出茶香，自有一种平和的韵味。
方法虽简单，冷泡茶对茶叶的要求却高，并不是每一种茶叶都适合冷泡法。用来冷泡的茶叶，最好选用新茶，这样才能喝出香醇滋味；最好选用发酵程度较低的茶叶，发酵愈轻、愈生的茶口感越芬芳甘美。绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡；发酵程度较高的红茶、铁观音、普洱茶则不适合冷泡，泡出来味道苦涩、无香气。不同的茶叶浸泡的时间也会有所不同，例如乌龙、高山茶最好浸泡三四个小时，而有些绿茶泡个二三十分钟就出味了。冷泡茶的水最好选用矿泉水，用凉开水也可以，但总觉得口感要略逊一些。
注意
*冷泡茶并不是使用高温的热水泡茶之后冷却的，因为茶叶泡熟之后，放置时间过长会影响身体的健康。
*冷泡茶需要最少低温冷藏3至5个小时，超过8小时以上的冷泡茶尽量少喝，因为那样很伤胃。
*冷泡茶并不是人人都可以喝，虚冷体质的人最好不要喝冷泡茶。
*冷泡茶离开冰箱后，应尽量在两小时内喝完。
