三道茶是白族人民的饮茶方式。有客人进门，白族人就用三道茶待客，第一道是烤茶，烤茶是将粗茶叶置于陶制的罐子中，放在火上烤，要将茶叶烤成焦黄焦黄的，再冲以沸水。这第一道茶味苦，只能少喝一点儿，客人一般是稍微表示一点儿。第二道茶是细茶叶加上牛奶、蜂蜜加糖，牛奶是用火焙成干面皮状，再切成丝状置于茶中，称为甜茶，这个茶就可以放心大胆地喝，可让你喝个饱。第三道茶却是用生姜、桂皮、蜂蜜等配料泡成，喝起来甜中带苦带辣，苦的是桂皮，辣的是生姜。
据说，这三道茶有这样一段来历，说是过去有一个白族木匠带徒弟，这一小徒弟正在劳动时，口渴得难受，师傅见状就随手抓了一把树叶叫他嚼，他感到满口苦涩。过了好一会儿，师傅才给他斟上一碗甜茶，师傅告诉他，人就应该先苦后甜。三年以后，这个徒弟满师了，师傅又是递给他一大碗茶，他一喝又甜又苦又辣，徒弟问其故，师傅说，人生就是甜酸苦辣，掌握了这一人生道理你将来遭遇到各种风浪就能应付自如。所以，白族中的能工巧匠特多，多姿多彩的民族工艺代代相传至今不衰，现在的白族民居古朴风格的雕梁画栋就是明证，这种精雕细作的工艺，在云南少数民族民居中是不多见的。曾有一位导游小姐笑着介绍说，白族人聪明原因主要是经常喝三道茶。
姑娘茶是云南壮族的茶。姑娘茶俗称竹筒茶，喝的时候都是从竹筒中倒出来的，提起这茶，其中还有一段凄婉动人的爱情故事。说是很久很久以前，美丽的壮乡姑娘阿莲在对歌时，爱上了贫穷的青年阿龙，俩人情深意笃，暗暗订下了终身大事。然而，土司的儿子也看中了阿莲就从中作梗，以逼债为理由强迫阿龙在他家中干苦力，因劳累过度，阿龙重病缠身卧床不起。阿莲闻讯后焦急万分，一天晚上，她遇神仙托梦告诉了治好阿龙的秘方。第二天，阿莲按神仙的吩附，翻越了七座高山，趟过七条河流，找到一片茂盛的茶园，亲手采集嫩绿的茶叶，并轻轻搓揉置放在竹筒中，再拌以糯米，在温火中炙烤七天七夜，用这种茶才治好了阿龙的病，两个有情人终成眷属。后来这传说就和姑娘茶一样一代传一代流传至今。
据说现在每到阳春三月，年轻的姑娘们都采集青茶，也是将茶叶和糯米拌入竹筒放入温火中炙烤，整个工序全都由年轻的姑娘独立完成，而且不得由任何男人在场，到了对歌的那一天，这个姑娘茶就是赠给心爱之人的信物。
