喝茶最基本的需求首先是解渴，然后就是健康，所以我们所需要的茶必须是健康安全的。俗话说病从口入，如果我们所喝的茶叶存在健康卫生标准问题，就会给人体带来很大的伤害。其实，茶本身是健康的,但由于利益的驱使，有极少数种茶人和做茶人为了谋取更大利益，不合理地利用原有的生态资源，不断地毁林种茶；同时，为了提高茶叶的产量，过量使用化肥、农药，致使茶叶的农药残留量增加；在不符合种茶的区域开发茶园，还会使茶叶中的重金属等含量超标，危害饮茶人的健康。因此，好茶的基础就是适宜的生态环境下栽种出来的茶。像云南茶叶产区，山峦起伏、绿树成荫、云雾缭绕、溪流穿织，在空气清新的原始森林中，海拔在1500-2000米之间，紫外线较强，病虫害少，且无工业污染，是理想的“绿色食品”生产地。
中国茶叶博大精深，品种繁多，风格各异。从基本茶类分，有绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大茶类。这六大茶类是属于初加工方式进行分类，如果按其他方式分类，茶类还有花茶、珠茶等。每个不同的茶类都有其自己的标准和特点。什么是好茶在每个人心目中都有不同的答案。以我对茶的理解，能达到好茶标准首先必须健康安全，适合自己的身体体质，当然也应符合各自的消费能力。
1、充分利用技能操作课的操练机会。
据介绍，通常在茶叶审评师的培训中，操作技能的课时要占据50%以上。由于鉴定涉及的茶叶品种多、产地广，对于初入门的外行来说，要在短期内把考试大纲中要求掌握的各种茶的外形、等级、评鉴方法掌握准确、完整，往往破费周折，且容易混淆。比如光绿茶就有龙井、炒青、碧螺春、黄山毛峰等不同的品种，每个品种又可以分为不同的等级。最好的方法就是在技能操作课上实地进行观察、冲泡、品味，获得感官上对色、香、味的直接体验，同时认真进行记录，帮助记忆。很多评茶高手能做到一眼就能识别某种茶的等级、产地，就是通过大量的观察、比较、记忆后练出的本领。
此外，在技能操作部分，考生还要特别注意时间，对于冲泡方法较为复杂的茶品来说，40分钟的时间有时会比较紧张，学员要在规定时间内完成评鉴流程并写成评鉴报告，须注意时间的分配。
2、在学习中培养对茶文化的兴趣。
评茶也是个细活儿，在以往的培训中，很多初学评茶的考生经常觉得学习比较枯燥，林林总总数十种的茶叶及等级、新旧分类让他们头疼不已。为此专家们建议，由兴趣出发的学习效果更好。学员们首先要培养对中国茶文化和茶叶评鉴的兴趣，深入理解茶道、茶文化的精髓；如果单单是为了应试而学习，死记硬背，不但事倍功半，也无法成为真正的茶文化的继承者。
