《本草拾遗》曰：“诸药为百病之药，茶为万病之药。”铁观音是珍贵的茶叶，具有很好的健身、美容、保健的功能，它在民间有“沐日月之精，收山峦之气，得烟霞之华，食之能治百病”的说法。中医认为它能清热降火、提神益思、消食祛脂、止痢。用它与鲜鸡为汤，尤为特别，清香滑润可口，有益气、补虚、消食、利尿、清心，解毒清热、补而不燥，是夏日暑热时的养生汤品。
材料：铁观音茶叶20克、鲜光鸡半只、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹制：用开水反复冲泡铁观音至约1250毫升（约5碗量），鲜光鸡去脏杂、尾部，和瘦肉均洗净，切块。铁观音茶叶用纱布包扎好。所有材料和泡过茶的水一起下炖盅。加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐，此量可供3~4人用。
1、在生活节奏日益加快的今天，年轻人的工作压力也随之加重，有什么行之有效的食补去改善因工作造成的亚健康状态？
邹：年轻人不需要刻意通过食疗去补，但一日三餐要满足正常的营养需求，每天坚持食用一个核桃、半个苹果可提供丰富的营养物质。我还是大力提倡锻炼，希望年轻人工作每隔40分钟就做些简单的动作来舒展双臂和脊背，改善一直在电脑前工作长期压迫脊椎的状态。
2、晚间饮茶有什么禁忌？
霍：第一，禁忌晚上喝绿茶。晚间最好喝红茶，它刺激性弱。尤其对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用。第二，禁忌晚上饮浓茶。晚上喝茶最好少放茶叶，晚饭后饮用。晚间饮茶须根据个人状况。平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。第三，禁忌空腹饮茶。空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加上吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
3、能否简单介绍一下绿茶的冲泡技巧？
霍：绿茶冲泡不需要洗茶，第一泡中会有大部分营养物质。不同的绿茶，冲泡的茶水温度也不同，一般在85度水温为宜，需要根据实际情况而定。芽叶细嫩就温度低一点，反之要高一些。绿茶冲泡有三种投茶方式：上投法，先倒水，再放茶，针对外形紧结重实的茶，比如碧螺春；中投法，先倒1/3的水，放茶后再加水，适合条形松展、比重轻的茶，比如六安瓜片；下投法，先放茶，再倒水，针对茶条松展的茶，比如龙井。
