茶叶是全世界，特别是亚洲国家最畅销的产品之一。苏州大学医学院、苏州中药研究所盛瑞博士和她的导师顾振纶教授等研究发现，绿茶中的主要有效单体成分——表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallo-catechingallateEGCG)可有效抑制压力超负荷所致的心肌肥厚和氧化应激引起的心肌细胞凋亡。
心肌肥厚是心脏对慢性压力或容量超负荷产生的反应，常见于高血压心脏病、肺动脉高压及慢性充血性心力衰竭等。科学家们发现，EGCG可抑制胶原生成和心肌纤维化，从而减轻超负荷引起的大鼠心肌肥厚。
上述研究结果揭示了绿茶保护心脏的新机制，提示长期饮用绿茶可能通过它的抗氧化作用调控基因表达，使损伤心肌细胞的基因表达减少，保护心肌细胞的基因表达增加，从而抑制心肌细胞凋亡，发挥对心脏的保护作用。从现实情况看，亚洲人心血管疾病发生率比较低，长期饮用绿茶可能是一个重要因素。
经过潜心研究，我国科学家日前发现了绿茶保护心脏的新机制，研究成果发表在最新一期药理学学术期刊《中国药理学报》上。
广东茗上茗茶业负责人肖广贤说，茶叶富含700多种物质，具有极高营养价值，但经沸水冲泡后，很多营养物质容易受破坏。近年来，世界各地茶学专家纷纷尝试用各种办法来解决既保留茶叶口味，又保留茶叶营养成分的双重问题。“现在看来，天然碱泉冷水泡茶提供了解决这一难题的好方法。”
肖广贤称，目前，出品雷州天然碱泉水的广东画景饮料公司正进行广泛的碱泉冷水泡茶消费者体验活动。根据阶段性成果表明，工薪以及白领阶层，最能接受这种随时随地就可以快捷泡出好茶的新方式。
长期从事茶叶贸易生意的黄海玲女士表示，传统的饮茶文化，多以热开水冲泡，这样既可享受茶叶散发的优雅香味，品尝茶汤中甘甜清醇的滋味，也是一种闲暇嗜好。“我品鉴各种茶叶将近20年，在湛江茶博会上品尝了碱泉冷水泡出来的茶后，还是感到意外，没想到冷的天然碱泉水能够在5至7分钟之内，就能够泡出口感细滑、香气好、口感更甘甜的好茶，应该说更适合女性。”
