祁红熏鲳鱼

　　特点：色泽红艳，不腥不腻，鲜嫩滑爽；具暖胃、强身的功效。

　　主料：鲳鱼一条，祁门红茶5克。

　　调料：盐、酱油、姜少量，黄酒2克、白糖30克。

　　做法：(1)将鲳鱼宰杀洗净，放人葱、姜、盐、黄酒，腌制1天，再挂于通风处风干。

　　(2)红茶用400毫升开水冲泡3分钟，取汁。

　　(3)锅中放少许油，烧至7成熟，放入鲳鱼双面煎黄，加入黄酒、红茶汁白糖、酱油，加盖烧沸，打开锅盖，煎至汤收浓，即可起锅。