国内外专家采用现代科学手段对茶叶进行分析，发现茶叶含多酚类、咖啡碱、蛋白质、氨基酸、芳香族化合物和十几种无机矿物营养元素。所以，能对某些疾病产生一定疗效，长期饮茶，对人体健康能收到明显的效果。提倡合理饮茶，适量饮茶，才能减少弊端，增加益处。饮茶者对茶叶的喜好，往往与所处地理环境、生活条件和饮茶习俗有关。
一项新的研究显示，茶可能与骨骼氟中毒有关。
美国密苏里州华盛顿医学院Barnes-Jewish医院的MichaelP.Whyte博士说：“饮茶在美国很流行，并有越来越多的研究发现饮茶有助于身体健康。但是我们提醒大家，过多饮用速泡茶会导致氟中毒，因为一些商品制剂中有氟化物。”
骨骼氟中毒的危险因素包括饮用氟化物含量高于4ppm的井水。虽然未处理的食物含有的氟化物不足以致病，但是饮用低质量砖茶的亚洲人会发生骨骼氟中毒。
氟中毒特征包括骨骼不适加重，新的颈部和肩胛疼痛，肘和膝盖关节痛，骨和关节痛，获得性中轴骨硬化，接触井水和从事肥皂制造业，牙周疾病。髂嵴骨髓穿刺和活检显示骨髓正常，皮质骨和小梁骨明显加厚，骨缝壁增厚，都符合氟中毒。24小时尿中氟化物超过19毫克/克肌酐可以确定诊断。Whyte博士指出，我们担心的是骨骼氟中毒可能来自饮用速泡茶，尤其是在热环境或者饮用过强制剂，或者使用含氟或者氟污染水时。
身体、生理状况与茶的选择茶虽是保健饮料，但由于各人的体质不同、习惯有别，因此每个人更适合喝哪种茶，要因人而异。一般来说，初次饮茶或偶尔饮茶的人，最好选用高级名绿茶，如黄山毛峰、庐山云雾、西湖龙井等。喜欢清淡口味者，可以选择高档烘青和名优茶，如茉莉烘青、旗枪、毛尖等；如要求茶味浓醇，则以选择炒青类茶为佳，如珍眉、珠茶等。若平时畏寒的人，则以选择红茶为好，因为红茶性温，有去寒暖胃之功；若平时畏热，则以选绿茶为上，因为绿茶性寒，喝了使人有清凉之感。由于绿茶含茶多酚较多，对胃会产生一定的刺激作用，所以，如喝了绿茶感到胃不适的话，可改饮红茶或普洱茶。身体肥胖的人，以饮用乌龙茶或沱茶更为适合，这些茶具有很好的消脂减肥功效。
如今市场上茶叶产品琳琅满目，一些特殊人群需要精心选择适合自己的茶叶饮用。如对有饮茶习惯、但容易因饮茶而造成失眠的人，可选用低咖啡因茶或脱咖啡因茶；如果是以治疗各种疾病或保健为主要目的，则可以选用相应的各种药茶，如清热利咽的合欢胖大海茶、补气强壮的黄芪茶、降脂减肥的各种减肥茶等。
一般年轻人阳气足、火旺，在夏季可喝一些凉茶以消暑解渴。但对老年人或体质较弱的人，应尽量避免饮凉茶，因为凉茶性寒，易损伤体弱者的脾胃功能和肺经功能；体弱者，特射是脾胃虚寒者饮茶，以热饮或温饮为好。
