采制时间
每年春分时节采摘,标准为单芽或一芽一叶初展,特级蒙顶甘露每市斤干茶需要4万—5万个芽头。
芽头
鲜叶
制茶工艺
蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法,高温杀青、精细烘焙等工序。现在,由于在加工过程中加入了揉捻工艺,和普通的绿茶相比,滋味更加鲜嫩醇爽。
蒙顶甘露品质特点
特点:紧凑多银毫、嫩绿色润,香气馥郁芬芳鲜嫩,外形美观,浅绿油润,香气高爽,味醇甘鲜,茶形状纤细,叶整芽泉,叶嫩芽壮;色泽嫩绿油润。
干茶
汤色:茶汤似甘露,碧清微黄,滋味鲜爽,浓郁回甜。嫩绿色润,内质香高而爽,味醇而甘,汤色黄中透绿,透明清亮,叶底匀整,嫩绿鲜亮;香馨高爽,味醇甘鲜,沏二遍时,越发鲜醇,使人尺颊留香。
茶汤
蒙顶甘露冲泡方法
水温:由于蒙山茶采摘较嫩,水温太高会把茶烫熟,建议水温75—80℃。
投茶量:建议茶水比例1:50,也可根据个人口感进行适度调整。
泡茶用水:建议采用纯净水,不建议采用自来水或含钙或镁离子高的矿泉水。
投茶方式:建议采用上投法。
出汤时间:建议每次出2/3,这样每泡的茶汤口感更佳。
叶底