安吉白茶又名白叶茶，是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，是由一种特殊的白叶茶品种中由白色的嫩叶按绿茶的制法加工制作而成的名绿茶。安吉白茶，得了安吉的气候、安吉的土壤，安吉的种茶人、安吉的爱茶人独特之赋予，经年累月之积淀，在茶叶大国的无数绿茶中脱颖而出，实为绿茶之奇葩也。无怪乎人人都说喝安吉白茶，其实喝的是大自然的真山真水真味，品的是素净雅洁的心态和意趣。
安吉白茶代谢机能特异，低温时抑制了叶绿素的合成，显著提高了高氨基酸的生成量，其中茶氨基酸要占氨基酸总量60%，无愧于绿茶珍品之美誉。安吉白茶氨基酸含量高达10.6%。为普通绿茶的2倍以上，茶多酚含量则在10－14%，安吉白茶口感非常之好，不苦不涩，清芬扑鼻，唇齿留香。
安吉白茶冲泡方法
1、冲泡前准备工作
茶叶：想要喝上好喝的安吉白茶除了需要讲究的技巧以及手法以外，还需要选择优质的茶叶哦。最好选择一芽二叶的甘茶，颜色是翠绿并且有些金黄色的，外形看起来非常均匀细长，闻起来有一股清爽的香气，这才是好的安吉白茶茶叶。
水质水温：冲泡安吉白茶的泡茶用水也是很重要，都说最好采用黄浦江源头水最好，但这并不是容易的事。所以平常我们可以选择纯净水或者水井水来冲泡。而在水温方面最好不要太高或者太低，水温在80到85度左右即可。
茶具：冲泡安吉白茶最好使用透明的玻璃盖碗或者玻璃杯，这样才能欣赏到安吉白茶在沸水的冲泡下所呈现的优美“舞姿”，以及那清澈透亮的茶汤。除此以外，最好准备其他茶具，例如玻璃冲水壶，茶盘，茶托，茶匙以及茶巾等。以上准备工作做好后，就可以开始冲泡安吉白茶。
2、冲泡过程
首先把冲泡安吉白茶的所有茶具都拿出来备用，使用茶壶注入纯净水煮沸后备用。
温杯：温杯这一步是必不可少的，尤其是对于冲泡这么珍贵的安吉白茶来说。温杯的方法只需要把煮好的沸水倒进需要冲泡安吉白茶的茶杯中，转旋几圈后把水倒掉即可。
取茶：接下来就是取茶这一步了，取茶最好使用茶匙这样看起来更显专业。使用茶匙取三克左右的安吉白茶分别投入到茶杯中即可，如果是茶盖碗的话可用4克左右。
浸茶：想要把安吉白茶冲泡得好喝一些，还需要进行浸茶。方法是把水壶提起来沿着杯壁缓慢倒入杯子里，注水量在茶杯的四分之一即可，这样做的目的是为了使茶叶首次接触开展，也可以称为开茶。把茶杯旋转转动一下，使茶叶更好吸收水分发挥出香气。
冲泡：到了这一步首先要把浸茶的水倒掉再进行冲泡，冲泡时可以采用旋转注水法，来回旋转缓慢注入水即可。这样做的目的是为了能欣赏到茶叶在杯子中上下旋转的视觉体验，注水量在杯子的三分之二即可，等待上两分钟后就可以喝了。
对安吉白茶的相关内容就介绍到这里，安吉白茶是绿茶，这一点我们要和白茶区分开来。另外，喝安吉白茶适量饮用即可，过量、过浓的饮茶是没有好处的。
