1、选购信阳毛尖的技巧
首先，用双手捧起一把信阳毛尖茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度，质量好的信阳毛尖茶叶，一般都香味纯正，沁人心脾。若茶叶香味淡薄或无香味，或有异味、焦味、酸味、杂味则不是好茶叶。
接下来用手抓一把信阳毛尖茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。信阳毛尖茶叶不管档次如何，其茶叶外形看起来相对都比较匀整，茶叶中没有含有杂质，茶叶干度足，含水量低，拿到手上搓起来比较有手感。
其次冲泡嗅香味，信阳毛尖茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。
看冲泡出来的汤色，看汤色要及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的信阳毛尖茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并清而不浊，明亮澄澈。新茶外观干硬疏松，色泽新鲜，一般呈嫩绿色。老陈的茶叶则紧缩暗软。茶叶的汤色以明亮清晰为优，暗而深为劣。
品汤味，滋味是靠人的味觉器官来区别的。信阳毛尖茶汤浓醇爽口，含有微苦的滋味，入喉感觉甘爽而持久，属上等茶；如果平淡涩口味重，鲜甜味少则为粗老茶、次茶。
最后看叶底，信阳毛尖茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂哦。好的信阳毛尖茶渣依然嫩黄明亮、且均匀没有杂质。
2、信阳毛尖冲泡技巧
（1）细嫩的明前信阳毛尖冲泡，要求茶具（茶杯或茶碗）洁净，通常用透明度好的玻璃杯（壶）、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白，便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。
（2）泡茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。
（3）沏茶的水温，要求在80℃左右最为适宜，因为优质信阳毛尖的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。
（4）茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1：50～1：60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
（5）冲泡的手法很有讲究，要求手持水壶往茶杯中注水，采用"凤凰三点头"的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外，在冲泡时常先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米～2厘米处即可。
选购信阳毛尖可以按照以上几个方法选购，认真的反复挑选，多方面的分辨才能买到品质好的茶叶，当然更重要的还是要选择值得信任的商家购买，以免买到假的茶叶。总之，不论买什么茶，都是要认真挑选的。
