绿茶是未发酵的茶，性质凉;铁观音是半发酵茶，性质温性。绿茶和铁观音的区别有哪些呢？今天小编带大家一起了解绿茶和铁观音的一些区别。
绿茶和铁观音的定义名称：
绿茶是不发酵茶，因而较多的保留了茶叶内的天然物质，维生素损失较少，所以“清汤绿叶，滋味收敛性强”是绿茶的一大特色。绿茶中，具有代表性的有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等。而铁观音属乌龙茶，是半发酵而成的茶叶，其茶汤清澈金黄或淡金黄，既有绿茶的清香，同时还兼有红茶的醇厚滋味。可以说，铁观音是介于红茶和绿茶之间的。绿茶是需要高温杀青来终止发酵，而铁观音则是要萎凋焙火，进行半发酵处理，所以绿茶和铁观音的一个区别在于发酵程度。
铁观音原是茶树的品种名，因其适合制作乌龙茶，所以制成的成品也称之为铁观音，这一反应出了一点，制作铁观音的茶青有特定的茶树品种。而绿茶不用，一般来说，基本上所有的茶树品种都可以用来做绿茶。
绿茶和铁观音的特点：
绿茶的特点是清汤绿叶。干茶是扁平状，绿中带黄。茸毛越少的越好，汤色杏绿明亮，香气清幽，滋味鲜爽。
铁观音的特点是绿叶镶红边，泡开的茶叶会比较大，汤色密黄明亮，铁观音一般选用的都是比较成熟的两叶或多叶片的茶叶制作，具有其特有的花香，且比较耐冲泡!滋味醇厚甜鲜，较润滑，有回甘。由于是半发酵工艺，它兼具了绿茶的鲜爽和红茶的甜爽
绿茶和铁观音的发酵程度：
绿茶是未发酵的茶，性质凉;
绿茶是不发酵茶，因而较多的保留了茶叶内的天然物质，维生素损失较少，所以“清汤绿叶，滋味收敛性强”是绿茶的一大特色。绿茶中，具有代表性的有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等。而铁观音属乌龙茶，是半发酵而成的茶叶，其茶汤清澈金黄或淡金黄，既有绿茶的清香，同时还兼有红茶的醇厚滋味。可以说，铁观音是介于红茶和绿茶之间的。绿茶是需要高温杀青来终止发酵，
铁观音则是要萎凋焙火，进行半发酵处理。铁观音是半发酵茶，性质温性;
绿茶和铁观音的工艺：
1.绿茶是未经发酵的，铁观音属于半发酵茶。
铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者，它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。
绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
绿茶和铁观音的茶树的品种：
铁观音原是茶树的品种名，因其适合制作乌龙茶，所以制成的成品也称之为铁观音，这一反应出了一点，制作铁观音的茶青有特定的茶树品种。
绿茶不用，一般来说，基本上所有的茶树品种都可以用来做绿茶。
绿茶铁观音的优势：
绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。另外绿茶中还含有许多解毒因子，它们易与血液中有毒物质相结合，并加速其从小便排出。常饮绿茶还能防癌和降血脂，帮助电脑族抵御电脑辐射的作用。吸烟者多饮绿茶可减轻尼古丁的伤害.
铁观音，福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
绿茶和铁观音在品种、制作工艺、发酵程度以及外形都有很大的区别。而这两种茶各有自己的优点，并没有所谓的优劣之分，只是因为个人喜好，会出现一些偏好而已。
