红色，总会让人感觉暖意融融，因而在凉寒的季节，红茶及普洱熟茶往往是大众的首选。除了汤色便给人视觉上的暖意外，红茶及熟茶的内质也属于温性平和的一种。
本期我们先来说说红茶，其成茶的本质是氧化发酵，茶叶中占大部分的茶多酚经过人工发酵而转变为茶黄素、茶红素等对人体同样有益而作用方式不同的物质。茶多酚性寒凉，因发酵过程中的大量转化而降低含量，根据不同叶种及不同发酵控制点，茶多酚含量剩余50%—80%，凉性降低，而茶黄素等物质的鲜爽醇和口感也让人感觉甜香温暖。
同时，红茶的包容性是非常大的，因为它可以与多种物质进行调饮，如牛奶、蜂蜜、水果等，这是国外饮茶者最爱的饮茶方式，因此国际上出口量及消耗量最大的茶类便是红茶，尤其是英国的下午茶文化已经早在17世纪西班牙公主凯瑟琳嫁入英国皇室的时候已开启。
如今，红茶的加工工艺已经越发纯熟且不断创新，而云南的古树红茶则受到越来越多人的追捧，它经久耐泡，茶汤内质丰富、醇和厚重、香气内敛且韵味深厚。在冬天里，每天喝上几杯古树红茶，不但暖意丛生，而且美容养颜，这个冬天，就从古树红茶开始吧~
