尽管是英国人先将红茶文化在世界范围传播开来，但印度早已意识到应凭借自身优势不断打造品牌，甚至将红茶当作本国一个重要的文化标签加以宣传。事实上，自1947年独立以后，无论是印度政府还是企业都在努力想要“去掉英国标签”。如今，一提起印度，人们总会想到咖喱、瑜伽、红茶等元素。
印度红茶中知名的有两种：一种是大吉岭红茶，一种是阿萨姆红茶。那么它们到底有什么不一样，区别有哪些呢？本节我们一起来认识！
阿萨红茶（Assam）散发着淡淡麦芽香、玫瑰香
阿萨姆红茶是世界四大红茶之一，产于印度东北部的阿萨姆邦。阿萨姆邦位于东喜马拉雅山南麓，与不丹相邻，该地地处热带，天气湿热，日照强烈，因此茶叶的生长十分迅速，所以阿萨姆红茶全年均可采摘，但以6~7月所产的茶叶质量最佳，而10月~11月份产的香气较高。阿萨姆红茶以茶叶稠浓，浓烈，有麦芽香，清透鲜亮而出名，非常适合加入牛奶饮用，也适合以牛奶熬煮制成奶茶。因冷却后易产生茶乳现象，故不适合用来冲泡冰红茶。
形状：外形细扁
闻香：带有淡淡的麦芽香、玫瑰香
茶汤：汤色深红稍褐
口感：茶位浓烈，有甘醇的余香，非常适合加入牛奶饮用，也适合以牛奶熬煮制成奶茶
采摘时间：6月份至11月份是最佳采摘期
采摘标准：一芽二叶、一芽三叶
工艺特点：阿萨姆红茶的制作过程为萎凋、揉捻、解块、发酵、干燥等5道工序。阿萨姆红茶是全发酵茶，发酵为制作关键。其主要工序是将茶叶铺开，视环境及茶叶情况，发酵时间从2~3小时不等。
大吉岭红茶（Darjeeling）红茶中的香槟
大吉岭红茶是世界三大高香红茶之一，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。在清朝时，茶苗和茶籽是严禁出口的。但是英国的一位植物学家将茶苗和茶籽偷运出中国，栽在印度的大吉岭，经过多年栽培，就成为如今著名的大吉岭红茶。大吉岭红茶品质优异，身价昂贵，被称为“红茶中的香槟”。优质的大吉岭红茶在白瓷杯或者玻璃杯中显露着金色的黄晕，那是上等大吉岭红茶的标志。
形状：条索紧细
闻香：香气芬芳高压，上品带有葡萄香
茶汤：汤色清澈明亮，橙黄红艳
口感：初摘茶口感芳香甘甜，次摘茶滋味浓郁、饱满，秋茶滋味扎实浓厚
采摘时间：分四季采摘，3~4月为初摘茶，5~6月为次摘茶，7~8月是雨季茶，9~10月为秋季茶
采摘标准：一芽二叶、一芽三叶
工艺特点：大吉岭红茶的制作过程为萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序，其中干燥分为初烘和复烘，目的是制止茶叶继续发酵，蒸发水分，足火后成品水分控制在7%以下。
