白茶经过了长时间的陈放，叶片里的物质得到了转化，就连叶片的颜色也发生了改变。会从新白茶鲜亮有光泽的绿色，变成亚光的黑褐色，就连银白色的白毫也都变成了银灰色。在时间的沉淀下，白茶的茶性也从最开始的清凉转化为温和。因此，老白茶比新白茶更温补。
老白茶四种品饮方法
盖碗泡饮：最普遍也最简单的一种方法就是用盖碗泡老白茶，盖碗的适用范围很广，而且就算是新手用也不容易出错。
紫砂壶泡饮：因为是老茶，所以拿紫砂壶来泡也是毫无问题的。
陶壶或玻璃壶煮饮：要想满屋飘香，用陶壶或者玻璃壶来煮老白茶是最合适不过的了。这样的煮饮方式既可以完全激发其香气，又可以品到老白茶最浓郁的柔糯滋味。
保温杯闷饮：没有茶器的时候，随手抓些老白茶放入保温杯中，然后倒进沸水，拧紧杯盖，闷泡一段时间即可。
白茶中的二氢杨梅素等黄酮类成分，一方面能帮助肝脏加速酒精的分解，达到醒酒的目的；另一方面，能帮助肝脏清除酒精分解过程中产生的乙醛、过氧化物等有害物质，降低对肝细胞的损害，达到护肝的目的。
除此之外，白茶中含有的黄酮类成分，还能有效清除烟毒，使机体恢复到健康状态，对抽烟的朋友们来说，老白茶可是日常必备饮品。物以稀为贵，品质好的老白茶越来越少。建议茶友可以一边收藏新茶，一边喝老茶，只要存放得当，新白茶也能转化成老白茶。
如果想要保健身体健康，那么经过多年存放的老白茶是个不错的选择，它的药理功能是经过证实的，确实有着很不错的功效。但是注意，喝老白茶之前要先判断自己的体质是否合适饮用。
