煮茶在日常生活中，屡见不鲜，在很多营业场所渐渐地都把迎客茶从一杯白开水换成一杯白茶，在客人来着的时候立马冲泡，自然是十分不方便，所以白茶都是煮着的，那么什么样的白茶可以煮着喝呢？
白茶可以煮着喝吗
如果您喝的是新茶，那么就适合用冲泡的方式；如果您喝的是老茶，那自然是煮茶最好喝。故而，与其说“白茶煮着好喝还是泡着好喝”，倒不如说“老白茶煮着好喝，还是泡着好喝”。煮茶，是为了让老白茶更好喝。
根据，英国科学家的实验结果，煮茶有利于加速茶叶内部分有利物质的释放，深藏于叶梗、叶片内的果胶和多糖类物质会使得茶汤更加醇厚、稠滑。与此同时，芳香类物质也被更多激发出来，使得茶汤中香味更加饱和。煮出来的茶汤，往往汤水金黄、香气悠扬、口感细腻，让你更加喜欢喝茶。
什么样的白茶可以煮着喝
1、煮茶的时候优先选择紧压茶，因其紧压的形态对于香气滋味更能锁住，煮出来更有茶味。
2、等级比较低的白茶，比如寿眉与贡眉，因其叶子粗老，梗多，耐煮，煮的时候更容易出味道，比较建议煮。如若是陈化过后，比如老寿眉，就再好不过啦！
3、等级比较高的白茶，比如白毫银针与白牡丹，建议至少陈化2年再煮才更有韵味。新茶没经过转化，煮出来汤不够滑润，没有陈香，不建议煮。
白茶怎么煮着喝
把煮茶壶加水至壶身的三分之二，加热至沸腾（若冷水煮茶，会让茶汤的滋味变得很浓烈，口感不佳），依壶身的大小投茶三到五克。文火慢熬，保持茶汤不变冷，茶汤的颜色变深就可以出汤了。第一煮，茶汤沸腾1-2分钟就可以关火，会看到老白茶的茶汤呈现橙黄色。第二煮可以适当的延长时间，煮5分钟左右，茶汤颜色变得澄亮即可出汤，也可根据自己的喜好适当调整时间。
总之，煮饮白茶，老白茶更适合，而且老白茶的营养物质丰富，保健价值更高，可以调理我们的身体健康。当然，煮饮老白茶方法要正确，这样煮出来的老白茶才会好喝。
