“茶茗久服，令人有力、悦志。”这是《神农食经》里关于食茶的记载。翻阅资料，诸多记载都表明，茶从母系社会时期发现利用开始，就一直是用来解毒救命的，后来也被作为日常的一种菜食，是一种食药同源的植物。
因为茶的苦，所以用来做菜食用确实不怎么好吃。想来，昌宁的先民在长期与茶相伴中，应当也曾经将茶叶作为一种菜品来食用。但或因为茶的苦，或是因有了比茶更好的食源，茶渐渐淡出了餐桌，变成了一种饮品一种文化。
经过几千年的发展，如今的人不仅无需采集野生树叶为食，还有着十分丰富的食物来源。但正是这样，人们对野生、无公害的追求也日益强烈。也许，这正是常说的失去了才懂得珍惜吧。于是，茶再次成为了一种食材，越来越多的超市产品打出了“茶”标签，也能吃出一些淡淡的茶味来。
但吃茶，还得在像昌宁这样的茶乡里，用最地道的农家做法，才能吃出茶食的原味。这些年，在一些外地到昌的客商、游人的“倒逼”下，一些人开始重拾吃茶这一濒临消失的传统，探索出了一些传统中不失现代的茶餐，给许多人提供了一个回归的机会。
茶餐，顾名思义就该以茶为主。主食茶饭，这几年有热爱之人先后尝试用绿茶、红茶、生普、熟普几种昌宁的主要茶类的汤来煮饭，尝试的结果各有其味。能得到更多人认可的是红茶饭，既不苦涩，又有红茶特有的香。特别是用农村传统的锣锅饭方式来煮，那锅巴的味道确实非常美。
茶菜，说简单也简单，说不简单真不简单，就是用新鲜的茶叶配相关的菜品而成。说简单，是因为所有材料都现成；说不简单，是因为要做到既能吃到茶的滋味，又不至于太苦涩，确实很考验功夫。最常见的，主要有茶叶煮鸡、茶叶炒火腿、茶叶煎蛋、酥茶叶、凉拌茶叶几种，却也煮、炒、煎、炸、拌齐全，荤菜素菜、热菜凉菜、干菜汤菜兼备。
无论是做茶饭茶菜，还是吃茶饭茶菜，都必须把握一个度。做的时候，既要掌握量又要把握时间，一旦不足或过了，都吃不出想要的味道。对于吃，则必须把握古人典籍里“茶可常吃但不可多吃”的原则，适可而止，过犹不及。这，不仅符合“茶”本身追求的和谐，也与世间许多事高度一致。
一餐茶饭吃毕，泡一壶自己喜欢的茶慢慢喝，却发现茶刚喝进口，回甘就来了。这，并不是茶的回甘那么快，而是茶食已经在身体里“垫好的底”。
如华佗《食论》所说的“苦茶久食，益意思”，清脑醒神、和谐身心。沉浸在悠悠的回甘里，心中不禁在想，在物质供给日益丰富、生活水平日益提高的今天，重拾吃茶不仅是一种回归一种还原，还是茶文化持续发展、茶旅融合发展的一个方向。因为没有为食为药，茶的文化内涵里就有所欠缺。
采茶、制茶、喝茶、吃茶，这些与茶这片神奇的东方树叶有关的事，在享有“千年茶乡”美誉的昌宁都可以获得体验。
云南网 通讯员 吴再忠 摄影报道
