传统茶道·分类
1、煎茶道：
将经烘干后碾成粉末状的茶粉投入壶中，与水一并进行煎煮，可加入盐等作料进行调味，茶水煮沸即饮，故有“吃茶”一说。
2、斗茶道：
古代文人雅士现场冲泡茶水，通过比较茶面汤花形态、色泽与品鉴茶汤滋味、茶香定夺优劣。
3、功夫茶道：
采用泉水、井水泡制乌龙茶叶，泡制前将水烧开进行冲泡，斟茶时，将四个茶杯并围一起，以冲罐巡回穿梭于茶杯之间，直至茶满七分。
传统茶道·流程
入宫|洗茶|冲泡
入宫：将茶叶置于器具里。
洗茶：将沸水倒入壶中，再迅速倒出。
冲泡：沸水再次入壶，倒水过程中壶嘴“点头”三次，以向客人示敬，倒水的过程中注意水要高出壶口，再用壶盖拂去茶末儿。
封壶|分杯|分壶
封壶：盖上壶盖，用沸水遍浇壶身。
分杯：用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上，将壶中茶汤倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。
分壶：将茶汤分别倒入闻香杯中，茶斟七分满。
奉茶|闻香|品茗
奉茶：以茶奉客。
闻香：客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅杯中的余香。
品茗：客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮。
