让心如一泓泉水，宁静，清澈，不再澎湃汹涌
让眼睛是雁羽梳理过的天空，不再有乌云的痕迹
让记忆拥有一拱大雨滂沱后的彩虹，记住难得的美丽
十二月的南方依然温暖如春，到处的花红柳绿，莺莺燕燕，没有一点冬天的样子，只是偶尔的一丝丝阴冷提醒着自己这已是秋末冬初的时节。而街上大大小小的茶店挂出醒目的秋茶上市的招牌，倒是加浓了这份虽不明显但却正悄然而至的冬天的味道。
总是很怕那一步步走近的冬季。南方冬季的冷不像北方那样明朗、凛冽，那是一种无法言说的阴冷，一种渗到骨子里面的阴冷。在这样的季节里，一杯氤氲着热气的传统炭焙铁观音成了冬日最奢侈的享受、最温暖的感动。
眼看已经到了冬季，却始终没有喝到秋天的好茶，心中多了份惦念之想。细心的朋友看出了心事，便安慰说：放心，好茶还怕没有，就怕你喝不过来呢。八面玲珑的朋友总是不会让人失望，不几日，就笑嘻嘻地邀我出去品茶。
喝的茶名为“咏炭”，名字的灵感来自于“咏叹调”(一种形式多样、极富感情色彩的歌剧表现形式，给演员最宽广的发挥空间)。它既蕴含着此茶乃传统炭焙而成，也概括了这茶整体的内质。
拿起干茶，放到面前仔细地嗅，初闻有淡淡的蜜香。再仔细闻，仿佛又有种类似咖啡的醇香之感。茶汤入口，浓稠顺滑，舌面淡淡的苦，稍纵即逝，很快地化开，然后便是满嘴的花香，满喉的回甘。紧结圆实的颗粒，直到第四道才慢慢地舒展，而直到泡到第十道的时候才完全地舒张开，内质的丰富程度可见一斑。
小小的一口杯，被我紧紧地握在手中，看着在空气中逐渐升腾的袅袅热气，嗅着杯中散发着醇厚的茶香，不舍得喝下，因为深知这一杯茶来得不易。深金黄透亮的茶汤，向茶客们证实着她的原产地正宗，略带蜜香的馥郁兰花香味诉说着传统工艺的魅力，褐色油润紧结的颗粒传递着炭火的讯息。
八个小时的文火慢焙，才会有这样类似咖啡香醇的干茶香；每半个小时一次的翻笼，才能保证这么均匀的干茶色泽；静置半个月的退火后，第二次以同样的工序认真焙火，才会让人产生“岩茶”的错觉。所有这些综合后，才会得到“观音韵味，岩茶香”的称赞吧。
有人说：绝对不会有人愿意拿当季的好茶做成浓香型观音，浓香型观音多半是陈年滞销的茶拿来焙火翻新一下，换一种面貌出来而已。所以朋友都极力劝说我放弃，另觅“新欢”。对苦口婆心的劝说，我没有丝毫的动摇——没办法，谁叫我就好这一口?索性管不了那许多，就这样痴痴地、傻傻地爱着吧。
朋友的劝说虽无力，但自己有些还是明白的，自己放不下的是木炭慢慢渗入到叶脉中的那份温暖和对那种用心的感动。传统炭焙，耗时费力，还不一定能做出好茶来。已经很少有人再用木炭来焙观音了，老茶客记忆里那熟悉的茶香将一去不复返。每每听到这样的消息都很让人扼腕叹息，也只能如此了，因为我深知自己的无力。
遇到这茶，以致手捧茶杯默默地注视，良久不语。这是怎样难得的茶呀!在闽南海拔近千米的高山中，常年的云雾缭绕，鲜叶采摘时茶树正值黄金树龄，叶厚汁多按照最传统的铁观音加工方法制成上等的清香型铁观音茶，这只是第一步。而后才是最精彩的地方，茶被运到武夷山，接受专业的焙茶师的专业炭焙服务。
天色渐渐暗了下来，午后的和暖也随着太阳的西落而消失，行人们裹紧衣服，步履匆匆，向往家的温暖。此刻，坐在古典优雅的茶座里，享受着一泡茶带来的满足感与幸福感，看着吐尽芬芳后的叶底，舒展着柔软的身体，安静地躺在茶盂内。
伴随着舒缓的音乐，我想起来席慕容的《咏叹调》，“……人生原是一场难分悲喜的演出，而当灯光照过来时，我就必须要唱出那最最艰难的一幕。你屏息静听，然后，再热烈地为我喝彩……”
是的，这一杯我深深爱着的茶，曲终人散后，不管我是要哭泣着，或是微笑着与你道别，我都会庆幸曾目睹你的芳华；你虽已远去，你的余味将会久久地萦绕在我的记忆中，因为你是这个冬天最温暖的感动。文/小北
