古树茶的香气特征是树种在千百年间进化、蜕变，在生长地土质结构、气候条件下逐渐形成。不过各种因素在影响着枝干与叶片，每年每季的茶叶风味各自不同。
我们在老班章古树茶里喝到的兰香，在景迈古树茶里觉出的花蜜香，在老生茶里嚼出的参香，在熟茶里嗅到带甜味的枣香，甚至可以在一上好的古树茶冲泡十来道后的尾水里喝出云南人热爱的“菌香”。这些香气是茶叶与水充分交融后的美好结局。
冲泡一款好的古树茶，由开头的浓烈饱满，到三四水的盈盈可赞，到六七水的温润持续，再到尾声的恋恋不舍。最惑人感官的就是它的香气变化。香，便如是可观行迹，不可琢磨。
还想起不久前，赏奇楠沉香的体验。一款老千两茶，汤色沉红如琥珀，力道绵绵。两三盏喝下去，周身温暖，毛孔张开，嗅觉也灵敏起来。应朋友之邀弄香，小瓶里密封着的奇楠，丝丝缕缕，半卷曲透着蜜褐色油脂。烧炭至半透，熏出那滋味，果然是千转百回，头、本、尾三味各不相同，果香、花韵似在其间。老千两茶已冲了近三十泡，品香炉还是余韵袅袅。在座者在每一个时段里分辨、记忆这奇妙的味道，偶尔清晰、偶尔迷惑，或许，至美之味便是在似与非似之间游弋，迷住你的感官、神思。
大地上的植物就是如此奇妙，草木躯干，于泥土雨露中蓄香纳芳，然后在水与火中溶化释放，完美结合。
