在首届青岛茶文化节高峰论坛上，中国国际茶文化研究会副会长、中国茶叶博物馆馆长、茶专业研究员王建荣作了“茶文化与茶生活”演讲；中国茶叶研究所副所长、国家一级评茶师、研究员鲁成银作了“茶品牌建设”演讲；中国茶叶流通协会副秘书长梅宇作了“茶市场开拓与电子商务”演讲。
中国国际茶文化研究会副会长、中国茶叶博物馆馆长、茶专业研究员
王建荣
茶文化是中国传统文化的精髓所在，内涵丰富，独具特色。其历经数千年发展日益昌隆，积淀丰厚。时至今日，饮茶已普及全世界，客来敬茶，已成为我国及世界人民交友待客、增进友谊的文明礼节，茶文化迈出国界，广播天下，成为人类文明的共同精神财富。随着物质文明和精神文明建设的发展，又给茶文化注入了新的内涵和活力，茶文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。而现代高科技、新闻媒体和市场经济的融入，使茶文化价值功能更加显著，对现代化社会的作用进一步增强。
【茶分类】
绿茶绿茶具有“清汤绿叶”的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽锋显露，汤色明亮。其代表有“青岛绿茶”、“龙井”、“碧螺春”等。
红茶红叶红汤，这是经过发酵以后形成的品质特点。色泽乌润，滋味醇和，汤色红亮鲜明。著名的红茶有“青岛红茶”、“祁红”、“宁红”、“滇红”等。
乌龙茶属于半发酵茶，色泽青褐如铁，因此也称它为“青茶”。汤色清澈金黄，有天然花香，滋味浓醇鲜爽。其代表有“铁观音”、“大红袍”和“冻顶乌龙”等。
黄茶黄叶黄汤，香气清悦，滋味醇厚。其代表产品有“君山银针”、“蒙顶黄芽”等。
白茶常选用芽叶上的白茸毛多的品种毛制成。形态自然，汤色黄亮明净，滋味鲜醇。其代表则有“银针白毫”、“寿眉”、“白牡丹”等。青岛现已生产白茶，知名企业有万里江、晓阳春、沅禾等。
黑茶叶色油黑凝重，汤色澄黄，叶底黄褐，香味醇厚。黑茶主要压制成紧压茶供给边区少数民族饮用。【茶艺六要素】
识茶：形（重、匀、燥、润）、香、味；鉴水：水为茶之母。清、轻、甘、活、冽；配器：器为茶之父（友）。适者为佳；技巧：三要素（泡茶水温、茶水比、浸泡时间）；环境：自然环境；茶侣：人文环境【建议】
1.编制《青岛茶产业、茶文化发展规划》，做精、做优茶产业，弘扬茶文化，推动旅游业发展。
2.系统研究青岛茶文化。包括历史、文化、非遗等。出版、编播茶文化主题的出版物、音像制品、文创产品。
3.设计、推广青岛茶主题旅游线路，使之成为攻略。自助游、主题游、深度游、乡村游、研修游将成为发展方向。与周边茶旅游串珠成链。
4.普及科学饮茶、推广艺术品茶。提升和规范茶艺师、评茶师、炒茶师等的培训工作。以茶文化促进经济发展、社会和谐。
5.推进茶文化进学校、进机关、进企业、进社区工作。
6.以绿茶为主，发展多茶类。引导茶产业转型升级。
7.对茶楼、茶艺馆进行星级评定。推动禁烟、限酒、饮茶的生活方式的普及。
8.搭建茶业电子商务体系，注重新媒体手段宣传青岛茶文化。
中国茶叶研究所副所长、国家一级评茶师、研究员鲁成银
所谓茶叶品牌战略：就是茶叶品牌主体（企业、协会、合作社等）在基于内、外部经营环境分析和未来茶叶行业发展趋势预判的基础上，依据自身的资源禀赋，优化资源配置，对自身发展路径的一种合理选择。
【品牌基础与保证——科技创新】
提升茶产业链的知识、科技含量，形成知识、技术密集型产业，创造出高附加价值。形成并保证茶叶“独特的品质”、“声誉”的良性循环，满足特定的消费需求。
【品牌的内部体系构建——标准化生产】
围绕标准化生产制定产品质量控制技术规范，从而保证产品的独特品质的可持续，良性循环；促进利益相关方间的协调一致；避免在标志使用上的不公平做法和误导消费者；防止过度开发，避免一旦品牌获得巨大成功而对自然资源的过度开发。
【品牌形象与声誉维护——现代茶业经营管理】
围绕茶叶规模化、集约化的生产经营管理活动中出现的经营战略定位、经营组织与决策、经营机制、经营团队、经营计划、资源管理、经营文化、科技与生产、仓储保鲜与物流、销售与品牌管理、全程可追溯、信息与售后服务等方面展开。
【品牌的外部识别】
包括安全优质茶产品的品质和特色、商标、形象识别体系及包装等。视觉（品牌的符号）设计作为商标的系统展现，用符号来理解品牌，品牌间的竞争就是符号间的竞争。包装设计应针对不同的消费群体进行产品包装，体现品牌文化。
【传播策略与方法】
主要是要将企业即产品的“差异化核心价值”（独特的品质特性、独有的品牌文化）信息传递给消费者。主要传播方式包括各种形式的会展活动（如：展销会、茶叶节庆、嘉年华活动等）以及广告传播。
【政府在农产品区域公用品牌建设上的作用】
1、确定一个农产品“区域公用品牌”；2、制定一套品牌农产品产业发展政策（包括：规划等）；3、成立一个品牌管理与运行机构（包括：品牌传播、品牌研究等）；4、扶持一批品牌农产品生产经营企业，形成“企业集群”；5、建设一家品牌农产品科技创新服务平台（制定一套技术标准）；6、建立一家品牌农产品电子商务营销平台；7、培育一个品牌农产品文化宣传营销活动品牌（公共营销）；支持举办品牌农产品展销会、产品品质体验与推介会、农事节庆以及产业发展研讨等活动。8、形成一个”一三产“融合发展的新机制（提升品牌农产品“一产以外的价值”，实施“三产融合”发展）。
中国茶叶流通协会副秘书长梅宇
青岛茶产业将有独特的产业特色：自然、人文、劳动三大财富底蕴深厚。1、生态优势突出，种质资源独特。2、绮丽的发展历史，形成特色鲜明的茶文化。3、加工工艺精湛、颇具特色，形成优异品质。4、产品定位准确，中档价位符合市场主流。对青岛茶产业发展策略提出以下建议。
【品牌】强化品牌宣传力度，外向型拓展，形成强势区域品牌，延伸市场“广度”。
在不断稳固现有“蛋糕”的基础上，探索更具消费潜力和实力的市场。通过媒体宣传、参与茶叶博览会等方式，更具集中度和精准度的进行品牌宣传拓展，强化品牌认知度，提升青岛茶消费市场的规模与规格。【生态】巩固现有生态优势，加强流程监管，立足青岛茶产业“精度”。
把生态建设充分融入产业转型升级路径中，通过引入社会化生产模式增加茶叶生产的专业化和职业化程度，将新型的生产理念引入茶业生产中，依托社会资源提升对茶叶生产基地的管理细致度，从而彻底解放规模偏小零散的生产模式对综合管理的制约。【信息】借助信息技术，预判市场走向，把握茶叶智造“新度”。
借助大数据等信息化手段提升生产的智能化程度，增强对市场的预判和对整个产业链各环节的把控，提高生产精准度，确保生产资源的高效利用。【文化】融合多种文化优势，调动周边旅游资源，抬升青岛茶文化“高度”。
收集、整合青岛茶在历史背景、民间趣闻、独特技艺等方面丰富的文化资源，浓缩形成青岛茶特有的茶文化特色，使之与现有的茶叶产品高度融合，借助物质及文化遗产提升产品附加值，产生新的消费热点。借助周边旅游资源和生态优势，打造青岛茶特色旅游项目。【拓展】通过产品创新，促进消费模式升级，提升服务“丰度”。
面对不断升级的消费需求，行业要彻底摒弃原有简单粗放的经营模式，将未来市场的竞争由现有的价格战等低端竞争升级为服务内容的丰富和产品的创新上，将未来市场的拓展热点引向微笑曲线两端。借助科技手段推行茶叶全要素生产，不断丰富产业相关产品，为市场提供更多的消费选择，借助深加工等更具有更高科技与文化附加值产品的研发探索未来高端市场。充分开发和拓展现有的茶叶消费模式，将服务由茶叶产品为中心转变为茶叶消费空间的延伸上，增强茶叶产品对消费者衣食住行乐的介入程度。
