如何从汤色去判断普洱茶的年份和品质?

  普洱茶越陈越香的特性使得年份成为影响价格的一个重要因素,那么我们如何判断买到的老茶年份是否属实呢?其实汤色会告诉我们真相,不同年份和品质的普洱茶的汤色是不一样的。
 
  就普洱生茶来说,常见的汤色有黄绿、浅黄、橙黄、深黄、红汤等等。
如何从汤色去判断普洱茶的年份和品质?
 
  1~3年新茶:茶性较凉,刺激性较强;体现在茶汤的颜色上,茶汤的颜色通常是浅黄、黄绿色。这个阶段的生茶,内含物总量丰富、多酚类含量较高、叶绿素占比较大,因而茶汤的色泽更接近于采摘之时的鲜叶颜色。这类茶品,随着生茶不断陈化,茶汤绿艳消失,逐渐演变为杏黄明亮的汤色。
 
  3~8年的生茶:经过三年的存放以后,普洱生茶开始进入稳定的陈化阶段。这个时期的普洱茶含有多酚类物质、咖啡碱物质、色素类物质等在和空气的接触中不断氧化,比例关系不断发生变化,体现在茶汤颜色上,则以浅黄、深黄、金黄为常见色泽。通常来说,年份越久的普洱生茶,黄色的特征会不断加深,逐渐进入橙红的阶段。
 
  10年以上生茶:人们在喝茶的过程中发现,在仓储得当的基础上,存放时间超过十年的普洱生茶,其茶叶品质会有质的飞跃,开始呈现出迷人的风味。这个阶段的普洱茶生茶,茶多酚氧化程度较高,加之其他物质的变化,汤色由金黄色转为橙红和深红为主。老生茶显出红汤,必是晶莹剔透的,属不可多得的好茶。
如何从汤色去判断普洱茶的年份和品质?
 
  而对于普洱熟茶来说,最常见的汤色有:红色、红亮、红浓、红褐、褐色、黑褐、黄白!
 
  红艳:汤色红艳、欠亮。是熟茶发酵茶菁较嫩,观察叶底,多呈现短细黑红,内含物质丰富。
 
  红亮:茶叶汤色不甚浓,红而透明有光泽。称“红亮”,光泽微弱的称红明。观察叶底多呈暗红微黄,滋味较“酽”。六成熟的普洱茶常见此汤色。
 
  红浓:汤色红而暗,略呈黑色,欠亮。观察叶底,多呈红褐柔软,滋味较醇厚。七成熟的普洱茶常见此汤色。
 
  红褐:汤色红浓,红中透紫黑。匀而亮,有鲜活感。观察叶底,色多呈暗褐而硬,滋味较醇和。九成熟的普洱茶常见此汤色。
如何从汤色去判断普洱茶的年份和品质?
 
  那么是什么因素造成了不同年份的普洱茶汤色的不同呢?
 
  普洱茶后发酵过程变化复杂,其多酚类大致可分三部分:未被氧化的多酚类物质(残留儿茶素);水溶性的氧化产物——茶黄素、茶红素;非水溶性的转化物。在普洱生茶的后发酵中,茶黄素和茶红素氧化、聚合,形成茶褐素,由于这些色素都是水溶性物质,很容易融合到茶汤当中,茶汤就由原来的黄色变为红色,再慢慢从红色变为褐色,茶汤越来越红透,这就是普洱茶汤为什么存放时间越久,汤色越红的原因。
 
  而正是因为后期发酵转化,普洱茶滋味醇厚,汤色红褐。茶黄素是汤色“亮”的重要成分,茶红素是汤色红的主要成分,茶褐素是汤色“暗”的主要原因。
如何从汤色去判断普洱茶的年份和品质?
 
  所以普洱茶的香气是由普洱茶的原料品种、加工工艺及后期的存储环境所致。
买好茶 上茶窝
买好茶 上茶窝 正品保障 品类齐全
查看

相关推荐

关于普洱茶鉴别盘点

关于普洱茶鉴别盘点

茶叶是如何分类的?

茶叶是如何分类的?

茶叶是如何分类的?

茶叶是如何分类的?

茶叶是如何分类的?

茶叶是如何分类的?

如何去辨别普洱茶好坏?

如何去辨别普洱茶好坏?

看了又看

如何提高普洱茶的品鉴能力?
怎样看普洱茶叶底的好坏?
春茶来袭,教你识破普洱茶春茶骗局
教你轻松辨别出老班章和昔归的区别
怎样提高普洱茶品鉴能力?
好茶的标准是什么?普洱茶好条索的基本判断!
如何挑选普洱熟茶?这些从外到内的辨别方法,你懂吗?
普洱茶鉴别:马蹄脚是不是普洱茶春茶的鉴定依据?
3.15维权揭秘老茶的作假方法
普洱散茶的鉴赏
如何通过外包装辨识普洱老茶的年份?
普洱春茶如何鉴别?谷花茶、雨前茶和雨水茶分别是什么时候?
何为老茶头?如何鉴别老茶头品质?
普洱茶的品质怎么鉴别?
普洱茶品质怎么区分
怎么鉴别普洱春茶?其实除了茶香,还需要注意这几个关键点!
春茶即将大量采摘上市,如何才能正确辨识普洱春茶呢?
如何辨识普洱茶年份
普洱古树茶是如何造假的?冒充的古树茶怎样分辨?
两个步骤就能评鉴出你收藏的普洱茶好坏!