英德红茶由广东省农科院茶叶研究所培育出来的新型良种，其滋味好，香气好，内含物丰富，采用传统工艺加工制作而成，那英德红茶最佳采摘时间是什么时候呢？相关的介绍如下！
英德红茶的采摘时间
英德红茶的最佳采摘时间是在清明节至小满，小满至小暑采摘的为夏茶，小暑至寒露采摘的为春茶；与很多的茶叶一样，对于采摘时间有严格的规定。
英德红茶的品种特征
1、金毫原料
采摘标准识单芽为主；成品茶，外形肥壮禁结，金黄油润，金毫满披，毫香、甜香浓郁，汤色红艳明亮，滋味鲜浓醇厚，叶底肥嫩，全芽红匀明亮。
2、金毛毫
采摘标准一芽一叶初展为主；成品茶，外形肥壮紧结多锋苗，金黄油润，金毫满披，毫香、甜香浓郁，汤色红艳明亮，滋味鲜浓醇厚，叶底肥嫩，全一芽一叶，红匀明亮。
3、金英红
以4月31日前采摘的一芽二叶为原料加工所得，其成品茶，外形肥壮紧结多锋苗，金黄油润，金毫满披，
嫩香、甜香浓郁，汤色红艳明亮，滋味鲜浓醇厚，叶底肥嫩红匀明亮。
4、英红九号
采摘一芽二叶为主，其条索肥壮紧结，色泽乌润显毫，甜香馥郁悠长，汤色红浓明亮，滋味鲜爽醇厚，叶底红软均匀明亮。
英德红茶的初制工序
1、采摘
英德红茶的采摘时间，分别在春季、秋季，尤其是春季在清明节前后的15天时间，采摘标准为初冒的嫩芽、初展的一芽二叶，经过多道工序加工。
2、萎凋
在鲜叶经过萎凋以后，便开始茶叶制作的第二步，揉捻。揉捻，就是把萎凋后的茶叶，像和面一样轻轻的揉搓，让气变成成条的形状。
揉年的过程中，重要的是要让茶叶里的细胞破碎，让茶叶里面的茶多酚、空气中的氧气接触，然后发生酶促氧化，为下一步的发酵做好充分的基础准备。
3、发酵
发酵是英德红茶制作的关键步骤，叶是茶叶变红的决定性过程；经过揉捻的茶叶，只有经过发酵以后，绿色的茶叶才会渐渐的转化为红色，形成红茶特有的色香味。
4、烘干
初制的最后一般工序，就是干燥了。通过高温烘焙以后，一方面之终止酶活性，防止发酵过度；二是把茶叶中的水分烘干之7%以下，这样才利于茶叶的保存；三是丰富、发展香气。
干燥过程中，在高温作用下，散风出青草气的低沸点香气物质，同时糖类物质、氨基酸发生糖氧反应，生产有不同的香气，层次感丰富。
英德红茶的精制工序
1、筛分
制好的毛茶，先经过抖筛，初步去分出茶叶的大小；手工抖筛也叫吊筛，筛沿的一端用一根绳子系在高架上，另一端用手抖动筛子。抖筛的关键是靠手腕和脚踝用力，让茶叶布满筛面并均匀地抖动。
抖筛之后要进行分筛，分筛是要分出多个号头。分筛的时候手一定要端平，匀速地晃动，一旦倾斜就会走料，好茶就筛不出来了。
2、打袋
分筛好以后，要把筛上的大茶头继续打小，所以这道工序，在我们英德当地叫做是打袋。把茶放在布袋子里，用石头块往上摔打，摔打也是需要讲究技巧的，力度，次数，这些都通通的有讲究。
3、风筛
目的是为了区分出茶叶的轻重，剔除掉那些轻质感的茶叶；一般我们加工红茶，采摘的都是人工手摇风扇去筛选，不段的摇动下，一些身子骨比较轻的茶叶就会从风口处吹出；然后剩下的茶叶，再进行风筛，多次反复，到最好选出不同规格标准的茶叶。
4、飘筛
这个步骤的目的，是为了怕在风筛过程中跑漏的低品级茶叶，而且也是为了选出轻质的黄片。
5、飘筛
制茶着，有节奏的把茶盘上的茶叶飘起，轻的茶叶就被飘了出去，这样可以继续剔除掉轻质茶。
6、拣剔
把前面几个步骤筛选好的茶叶，坏品质的都不要，这个步骤往往还需要进一步的人工挑拣，是比较花时间的一个步骤。
7、补火
在精制过程中，茶叶，难免会受到多多少少的潮气入侵，所以在包装之前，一定要经过补火这一个步骤；做法就是把筛选好的茶叶，放置在烘笼上，用炭火烘干。
在用炭火烘干的过程中，往往也是对火候有很大讲究的，这样补火步骤，可以去掉茶叶中的一些水分，更加的耐于保存，而且也可以激发茶叶的香气，改善品质。
8、匀堆
将补火后的各号茶，分层倒入官堆场中，做成方形高堆，用木齿耙向外梳耙，使茶叶混合流下，即为小堆，再按上述方法进行大堆。
综上所得，英德红茶是采摘采摘清明前纯春芽尖金毫精制而成，具有高山金毫特有的浓爽高扬的茶芽毫香，滋味纯滑绵润，甜爽强甘持久在口腔中，茶叶醇香味非常高，非常值得饮用喔！
