大红袍是茶类中一种比较出名的茶叶,那么大红袍是属于红茶吗?想必很多朋友都因此还闹过笑话呢。因为很多人以为名中带红想必十有八九就是红茶了。其实不是的,虽说名字中有红字,但却不是大红袍属于红茶。
大红袍不是红茶
对于刚刚接触茶叶者而言,经常会搞混大红袍和红茶,因为大红袍名字中带有“红”字,而且冲泡出来的茶汤看起来红红的,所以错误的认为大红袍属于红茶的一种。其实不是这样的,大红袍和红茶都生长在武夷山,但是大红袍属于乌龙茶,是六大茶类之中的青茶。
红茶属于全发酵茶类,也就是说茶叶的自然发酵程度已经达到100%,发酵过程自然停止。茶青经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。红茶种类较多,产地较广,祁门红茶、宜红、滇红、工夫红茶和小种红茶是历史名茶。
大红袍属于青茶中的乌龙茶一种,属于半发酵茶,也就是说当茶叶的发酵程度进行到一半时,就要开始高温杀青,来终止茶叶的发酵。大红袍产于福建名山武夷山,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶是中国乌龙茶中的极品,此地不仅产出的茶叶不仅有大红袍还有岩茶等名茶。因此地的环境可谓得天独厚,臻山川精英秀气所钟,独特的花香岩骨,才能创造出如此优异品种的大红袍,具有绿茶的芳香又有红茶的甘甜醇厚。
红茶和大红袍的区别
1、大红袍和红茶的制作工艺不一样
大红袍的制作工艺可以说的取各家精髓,结合了绿茶和红茶的手法,是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类之一。它的基本制作工艺包括:萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。
而红茶则属发酵茶,是以新鲜茶叶为原料,经过一系列工艺过程精制而成的茶。
2、大红袍和红茶的采摘标准不同
大红袍的采摘与一般红绿茶不同,其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟(开面三四叶),无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩,过嫩则成茶香气低、味苦涩;也不可过老,过老则滋味淡薄,香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采;不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青,不得混淆。
3、大红袍和红茶的饮用口感不同
虽然大红袍冲泡出来的茶汤颜色有点红,但其实和红茶还是有区别的。大红袍的茶汤,颜色橙黄明亮,呈花香、果香或者是焦糖香。口感顺滑,喉韵明显,带着武夷岩茶独有的“岩韵”。而大部分红茶的茶汤颜色为深琥珀色,偏红浓,清澈透明。滋味醇厚,回甘明显,但香味和大红袍明显不同。
通过以上这三点可以看出,大红袍和红茶无论是从采摘到制作,还是到饮用口感,完全就是两种不一样的茶叶。基本上通过对两者的区分对比,可以明显看出它们的差别,所以,别再把大红袍当成红茶了!