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色香味俱全的红茶
2014年7月25日 16:14
色香味俱全的红茶!红茶是一种全发酵茶。根据加工方法的不同,分为工夫红茶、红碎茶、小种红茶三种。红茶的品级依品种、采摘部位、产区、海拔高度及季节等而有所不同,很难只凭其中某一项尺度,来界定红茶的品级。
好的红茶,应该具备最起码的色香味:
汤色:红茶颜色呈红色或橘色,是因为茶叶中的丹宁酸酸化所产生的化学变化。
香:红茶这种全发酵茶,特色重在滋味,而其它种茶,如未经发酵的绿茶或半发酵的中国茶的特色则相对上重在香气。
味:红茶含丹宁酸、咖啡因和氨酸,故有独特的香味。
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