笔者：你当初对茶的定位，为何为何会选择古树茶?
吕剑：茶不是我们生活中匆匆的过客，而是忙碌中一片港湾。我是怀着一颗敬畏的心选择做茶，立志做好茶，因此我选择做古树茶。古树茶因为地区的差异性，我们可以寻找更为实际价格的好茶，而且因为高海拔没有虫害也不会有农药残留的问题，更区域自然。这个定位这也与我们反对做假茶和天价茶的理念有关，因为茶已成为百姓的一种生活方式，古树茶包含有普洱和红茶、白茶，涵盖很多类别，茶是百姓对生活最真实的感受，我们要用分享的心态来开启和谐之水、文明之行、快乐之茶!
笔者：怎样选择一款好的古树茶呢?
吕剑：无论何时，与一杯清香飘溢的茶邂逅是一件非常美的事情，好茶会影响消费者的心情。一杯茶，只要是茶汤橙黄透亮、口感饱满纯正、茶特有的苦味入口即化，有持久的回甘，幽香如兰有韵味，那这就是好茶了!
古树茶的口感取决于阳光和土壤，根系越深越大，滋味越丰富，日照时间越长，香气越浓烈。茶树品种相同，但同一个山头因为树冠大小、日照的区别，吸收土壤营养和光合作用变化的区别，茶质与茶气都会有细微的变化，后期转化还会更加明显。发现好茶，需要茶人用心寻找、耐心来品。要饮一杯好茶，先要学会尊重茶，珍惜茶，亲近茶。。。还要学会分享，了解了茶的属性，才能品尝到最好的味道!
笔者：我们注意到，每一款鱼吻莲的包装在设计上更突出传统文化的元素，这也与茶的市场定位有关吗?
吕剑：是的。我们每一款茶除了在选料上比较用心之外，对设计包装上也尽可能地去与茶本身的特性去吻合。我们主打产品是荷花鱼的水墨画系列，在品牌六周年开始主推漫画系列，现在又开始从传统文化入手，为设定的文化内涵去寻找和定位一款比较适合的古树茶，我们几乎走遍了临沧和勐海地区的古树茶村寨，对许多村寨和山头的茶做了特性分类。目前在香港订单生产的十二生肖普洱茶、福娃系列、戏曲人物系列等都受到了市场的欢迎。我们不做拼配茶，就是不要掩盖一款茶的缺点，真实反映其的优点，让消费者去真实地感受这款茶的味道，而记住它的特点，拼配过的茶在前期口感上更容易让大家接受，但特点不明显，后期的转化也不明显，丧失了茶的个性。
笔者：曾经有位出生于新加坡、留学日本一位华人痛批“中国茶道”引发了茶界的不少争议，认为目前“中国茶道”的表现形式令人讨厌，力陈喝茶想怎么喝就怎么喝，不应该有形式。对此，同样作为茶人，您怎么看?
吕剑：其实你想怎么喝茶与茶道的发展并不冲突!随著生活质量的提高，人们对饮茶更加讲究，因此中国茶道的复兴和盛行让一些人看了不舒服，中西方喝茶的文化有差异，尤其一手端着红酒杯一边对中国茶道说三道四非常滑稽。中国茶道表演只是在饮茶时的多种表现形式而已，也是人们在推广饮茶习惯和方法的一种展示，这种展示的效果非常好!不同的茶对水的温度、冲泡的器皿已经方法都是有挑剔的，一些从事对茶研究的专业机构，通过茶艺表演的形式，增加民众对茶文化的理解和了解，没有什么坏处，没人说这种展示形式就是教科书，让大家都必须如此冲泡饮茶……在不久前的杭州G20峰会上，奥巴马把盖碗当做茶杯来用喝茶的姿势也引起了网民善意的热传，当然也有人认为想怎么喝就怎么喝，但哪种方式喝茶效果更佳呢?我们通过观摩茶道而融会贯通地掌握一定的冲泡技术，让茶喝起来更有味道，让茶人的生活更加精致，这有什么不好?明代家具板板正正，坐的不舒服，目的是让人坐有坐像，让人显得更有精神和规矩;清代的家具着重舒适度，人可以适度放松但也不失优雅!中国茶道是中国茶文化复兴和发展的必然过程，同样也是一种生活方式和态度，其精神和内涵并没有改变，茶是浪漫和自由的，喝茶随心，重在分享，重在释怀，重在感恩。
笔者：市场上假冒古树茶非常泛滥，普通消费者又如何去辨别呢?
吕剑：利润是假冒茶现象的主要原因。假冒主要是指假冒树种、工艺、山头、品牌、时间手段。假冒品牌就是非品牌企业冒充名牌企业，小厂冒充大厂，家庭作坊冒充热销知名品牌;
假冒老茶的唯一办法，就是新茶做旧;假冒原料主要来自广西、湖南、贵州、四川的小叶种原料，冒充云南普洱;假冒工艺更为可恶，一些本地甚至一些台湾的商人为了迎合、迷惑茶客，在加工工艺上采用烘青工艺、红茶工艺制作普洱，使得茶变得香味浓郁，汤色红亮，增加了卖相，但做出来的茶一定不是普洱茶;假冒古树非常普遍，可以说是比比皆是。假冒的方式，就是以台地茶冒充古树茶，实质上是以次充好，对于经常喝茶的朋友来讲，区分并不困难;假冒名山就是以普通茶来冒充，本质上也是以次充好，泛滥成灾，冰岛、班章、易武、景迈满大街都是。
