好茶，除了昂贵的班章、冰岛等产量极少的山头茶，还有很多可以品鉴，因为茶除了品质，还有工艺，后期储存等众多因素！但如何选择？
一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。但是台地茶只要费点心思，也完全可以做出类似效果。从茶外观上能获得一部分信息，但不是全部，可靠度较低！
普洱茶的香气内容丰富，包括干茶香、茶水香，叶底香，杯底香，公道杯壁香，盖碗的盖香等等不同层面。判定一款古树，需要综合考虑这些因素。其中最有说服力的是茶水香和叶底香。一款加工得当的古树，在数泡，甚至十几泡之后，茶水中还是透香的，叶底也还是香的。相对而言干茶香和杯底香说服力较弱，不过如果在多泡之后杯底留香还是明显的话，也能说明一些问题。而对普洱茶了解较多的人，能区别古树干茶和台地干茶香气的差异。
用香气鉴别的局限性在于：1不同山场香气浓淡本身有所区别；2加工工艺中的萎凋、杀青等等都对香气有直接影响；3如果经过一段时间存储，存储方法也会对香气造成很大影响。
茶性需要感受茶汤对口感的刺激性，苦涩度，香气，回甘与生津，茶汤的收敛性和层次感！
注意：古树茶有苦涩较为正常，但其苦涩容易划开，随之而来的是持久的回甘和源源不断的生津，而台地茶反之，茶汤缺乏层次感！
茶质需要感受茶汤入口后的茶汤的饱满度、水性等
注意：古树茶汤质饱满顺滑，水性绵长，茶汤的饱满度高（饱满度：茶汤物质丰富的体现，茶汤给口腔带来一种充实的感觉，也成压舌感）
单论口感而言，台地茶完全不输古树茶，重点是体会古树茶中茶性的层次感、回甘生津度、茶质的饱满度，还是那句老话，普洱茶就是用来喝的，入口用心感受，有较高可靠度
