按照此原理,同理可得,枣香是因为茶地有大枣树,花香因为茶地有花,那么茶地还有很多冬瓜猪,请问茶叶有猪的味道吗?
今天给大家聊聊樟香熟茶形成的原因:
结论是:有烟熏味的生茶发酵出来的熟茶具有樟香味!
这是走访了很多茶厂,拜访了很多有发酵经验的老师傅得出的结论。而其中缅甸果敢的干毛茶烟熏味明显,市场常见的樟香熟茶多数也是果敢茶发酵出来的。
而什么原因造成生茶具有烟熏味呢?
这点我们还得好好说我们的邻居——缅甸,西双版纳的布朗山与缅甸相连,西双版纳与缅甸的少数民族曾经是一家人,语言相通,习俗接近,直到现在还有一些缅甸工人在西双版的布朗族,爱伲族家里打工(本地人称老缅)。
大家知道,现在缅甸相对中国要落后很多,纵使缅甸也有不少古树茶,但在茶叶初制过程中硬件条件不好,制作也没有国内如此认真细致,再加上很多少数名族一只保留有火塘的习惯,加工好的茶叶放在烟熏火燎的地方,缅甸的茶叶茶叶多数有烟熏味。
正是因为初制环节这一点遗憾,反而造成了樟香这种特别的香气!
天气转凉,熟茶的温润厚滑也成了不少茶客的新宠,市面上有许多樟香熟茶,不过质量参差不齐,不少樟香味重的汤水薄。(摘选)