（写作此刻的江南）
（此刻的云南）
问：有人经常抨击你不懂茶，我看你也不反击，什么原因？
答：他的智商都如此清新脱俗了，至于理会吗？
问：请你直接回答问题。
答：一直都不懂，一直在学习。
问：有人说你分不清炒青，晒青，茶叶不都是炒的吗？你离懂茶还远了点？
答：我和比尔盖茨都用电脑，我写文章，他写程序，是一码事吗？工艺上的晒青和炒青，是指干燥环节的区别，一个晒干，一个炒干，有本质的区别。至于杀青，如若是手工制茶，都是用铁锅。很多茶商并没有茶学背景，上到茶山看到茶农炒茶，则认为就是炒青，这是混淆了杀青工艺和炒青工艺，无论是晒青毛茶还是炒青毛茶，之所以定位一类茶，根本的原因在于加工工艺环节接近，加工后的品质特种接近，所以归为一类茶，两者的工艺都是采摘、摊晾、杀青、揉捻，这几个环节都是一样的，区别在于其后的干燥环节的不同，这是不同的两码事。
问：什么是纯正的普洱茶？
答：云南大叶种茶叶、晒青、后发酵，满足这三个条件，即成为普洱茶。各个时期对于具体的后发酵定义不同，计划经济时期普洱茶专指熟茶，现在不仅仅是熟茶，也包含了等待后发酵的生茶。
问：你的书是当代《茶经》，每本书都是不同内容吗？
答：《茶经》？万万不敢当。是的，每本书的内容都不同。现代人要阅读纸质书不容易，所以我尽量写的好玩一点。你就当一本《茶客指南》即可，之前的第一本还有些关于经营的内容，可以算一点“茶商指南”，其后的书基本都应该算“茶客指南”，仅此而已。
问：绿印始于哪个年份？
答：中茶注册商标都是“绿茶红中”，于1951年注册，云南圆茶生产于1953年底至1958年这期间，你是指这个时间段的饼茶？
问：有人说你分不清炒青，晒青，茶叶不都是炒的吗？你离懂茶还远了点？
答：我和比尔盖茨都用电脑，我写文章，他写程序，是一码事吗？工艺上的晒青和炒青，是指干燥环节的区别，一个晒干，一个炒干，有本质的区别。至于杀青，如若是手工制茶，都是用铁锅。很多茶商并没有茶学背景，上到茶山看到茶农炒茶，则认为就是炒青，这是混淆了杀青工艺和炒青工艺，无论是晒青毛茶还是炒青毛茶，之所以定位一类茶，根本的原因在于加工工艺环节接近，加工后的品质特种接近，所以归为一类茶，两者的工艺都是采摘、摊晾、杀青、揉捻，这几个环节都是一样的，区别在于其后的干燥环节的不同，这是不同的两码事。
问：北方如何仓储出优秀的茶品？
答：仓储需要温度和湿度的配合，也需要学会“管理”温度和湿度，即使是“自然存放的仓储”。普通茶客并非专业藏家，完全没有必要学习很复杂的藏茶技巧，安全为要，即使北方也会转化，只是时间拖得更长。茶饼出厂时有10%到13%的水分，（规定是13%）保持水分为要。把茶箱子用封箱胶带密封，楼层楼以上空间，离地，放垫板，不靠墙。茶仓门窗密封，遮光。如此即可。
问：有些茶书专家都认为干仓是好仓，这是对的吗？
答：如果把干仓理解为干净的仓，那肯定就是对的。如果把干仓理解为加工工艺的一种，那就需要指明这种加工工艺不同时段的温度和湿度，因为不可能保持恒温恒湿的做法，这种做法是错误的，仅仅是一种保管，而谈不上加工。
