中茶云南普洱茶砖7581（普洱茶熟茶），是业界公认的普洱熟砖开山“鼻祖”。
茶香弥漫，茶人云集。2月19日下午，一场精心筹备的国民熟砖·中茶7581消费者体验会在昆明关上一家中国茶叶普洱茶体验馆热闹举行，本报记者应邀参加。
体验会上，不仅品鉴分享了几个不同年代的中茶7581砖，云南中茶茶业有限公司的相关人员，还为大家分享了中茶7581砖的历史。
最早采用湿水发酵并获成功
据介绍，对于云南普洱茶而言，1973年是行业发展的一个关键节点。
这一年，中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司（以下简称“省茶司”）获得自主出口经营权，云南茶叶出口渠道首次实现自营与调供出口齐头并进。
同年，省茶司指派昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂相关人员，组成七人小组奔赴广州茶厂学习普洱茶渥堆发酵工艺。
赴广州学习小组返昆后，省茶司组建了两级审检生产营销骨干组成的技术攻关组，由昆明茶厂按该厂工艺试产。在一次一次的研讨论证后，改“温水渥堆”为“冷水渥堆”并获得了成功。
据《昆明茶厂普洱茶制作工艺及其品质要求》记载：“冷发酵来得慢，需要时间长，但是能形成普洱茶的独特风格。外形呈褐红色，叶底为褚红色，汤色红浓，滋味醇和，有陈味。很受国外和港澳市场的欢迎，所以制作普洱茶，采用冷发酵工艺。”
自此，由昆明茶厂“冷发酵”工艺为基础的普洱茶“人工渥堆发酵”工艺，从昆明茶厂开始，逐步向全省各大茶厂推广。
1979年在全省普洱茶出口加工座谈会上通过的《云南普洱茶制造工艺要求（试行办法）》明确：“我省普洱茶制造采用湿水发酵的速成法，是1975年在昆明茶厂开始，逐步推广到勐海、下关、普洱茶厂等地。”
自主经营权的获得、适合昆明气候的“人工渥堆发酵”工艺的试验成功，为云南普洱茶产品提供了更多可能性和发展空间。
7581的编号名称由来
1975年初，“省茶司”认为云南普洱茶产品，应该在散茶出口基础上，逐步实现系列化、多样化，并由此实现产品的增值。
在前期对香港市场调查的基础上，省茶司决定生产一种适合客户等级品质要求的普洱茶砖。公司在确定了茶砖的外形内质后，交由昆明茶厂执行生产。这款茶，正是此后一直长期“垄断”普洱熟砖市场的7581。
“交由昆明茶厂生产，也是有其历史因素的。”据称，在国营时期，云南各大茶厂主打传统“饼、砖、沱”形态的其中一种，昆明茶厂主要负责生产的就是砖茶。
悠久的砖茶生产传统、最早采用湿水发酵并成功、茶厂工人熟练的技艺、高度的责任感……一系列的因素，为昆明茶厂生产7581奠定了坚实基础。
为何定名7581？
据介绍，从1975年开始，云南的普洱熟茶开始大量出口，为了方便产品区分，省茶司开始采用编唛方法。唛号包含了产品的一些基本信息如级别、产地、生产年份等。这样，出口的时候不用开箱，茶叶也不会拿错。
根据当时的编号原则，普洱茶编号为4位数。前两位为该茶品创制的年份（此数字固定不变），第三位为拼配原料中主要毛茶原料的级别，最后一位代表厂名。当时昆明茶厂的标号为1。
可以说，严格的编号原则，也开启了普洱茶产品可以“传承有序”的先河。
作为普洱熟茶人工渥堆发酵工艺产生后的第一款普洱熟砖，7581成为了昆明茶厂的定型产品，也是昆明茶厂最具代表性的普洱熟茶产品。
业内人士称，这款昆明茶厂1975年开始创制、以8级茶菁为主要拼配原料的普洱茶，面世40余年来，因其优良的品质、亲民的价格，民众普遍认同并广泛购买，成为了一款具有“国民产品”属性的普洱熟砖。
