凉拌茶以现采的茶树鲜嫩新梢为主料，再配以黄果叶、辣椒、大蒜、食盐等制成，具体可依各人的爱好而定。制作时，可先将刚采来的鲜嫩茶树新梢，用手稍加搓揉，把嫩梢揉碎，然后放在清洁的碗内。再将新鲜的黄果叶揉碎，辣椒、大蒜切细，连同适量食盐投入盛有茶树嫩梢的碗中。最后，加上少许泉水，用筷子搅匀，静止一刻钟左右，即可食用。所以，说凉拌茶是一种饮料，还不如说它是一道菜更确切，它主要是在基诺族吃米饭时当菜吃的。
长知识
【普洱茶的撬法】建议大家选用茶针撬茶较好，因为茶针细、针尖比较容易撬开茶饼，最好的撬茶方法是从茶饼的背面撬开，这样撬普洱茶是很安全的哦！不会伤到手，而且很方便下次再撬呢。
1．把茶针从茶饼侧面沿边缘插入。
2．稍用点力，把茶针再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎。
3．向上用力，把茶饼撬开剥落。
4．现在再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开
5．就这样，饼茶就可以慢慢撬散了
【茶道】中国先后产生了煎茶道、点茶道、泡茶道、煎茶道、点茶道在中国本土早已消亡，唯有泡茶道尚存一线生机。唐宋元明清，中国的煎茶道、点茶道、泡茶道先后传入日本，经日本茶人的崇新改易，发扬光大，形成了日本的"抹茶道"、"煎茶道"。茶道发源于中国，光大于日本。
【台湾茶文化】源于闽粤功夫茶之好客随俗风尚，融入江南文人茶之风雅，而成就台湾独特的茶艺文化。1975年后，台湾经济起飞，当局辅导举办优良包种茶、乌龙茶比赛及宣导国人饮茶，茶艺馆逐渐兴起而取代盛极一时的港式茶楼饮茶方式。爱茶人士及业者也相继成立推广茶艺文化的民间组织。
【浓.淡】遇见一份感情，如同品一味茶：第一泡茶，味淡，就如彼此接受对方，从生疏到熟悉，总要时间。第二泡茶，磨合基本完成，滋味逐渐渗出，潜藏的茶香也逐渐显露。等到第三泡茶时，虽味已淡，茶香也不似以往浓烈，可淡淡的茶香已弥漫屋内，久而不散。
碎碎念
喝茶当于瓦纸窗下，清泉绿茶清，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦--周作人。
当茶被捧起，时间仿佛静止，往事随茶香氤氲而来，飘散在光阴之外。
茶如明镜，看着自己的倒影，一滴一滴模糊的表情。心神细细梳理，舍和得也不再重要，珍贵的是放空思绪的片刻。
喝"普洱"尤其接地气，袖里乾坤，禅茶一味，一切尽纳这不起眼的杯中。有了这份精神体验，人仿佛进入禅定，惬意舒适，曼妙放松，意味幽怨、欲念、繁杂瞬间都被驱走。
普洱茶又被行家称作"入口的古董"，因而必须慢慢品。现代社会的快节奏，人易紧张劳累，喝普洱茶可以让心情慢下来。慢是一种生活态，慢生活，慢跑步，慢思考，慢发火，慢说不。慢是种心境，慢是一种从容，慢下来才能在关键时刻拿捏好。
茶是苦涩的知音，轻轻一饮，不知愁楚为何物。苦涩之后，在齿间弥留的，是一味回甘；心中遇见的，是清静的世界，是穿过厚重树叶的天地万物。丝丝茶香，有一种过滤心情的力量，茶中的自己，眉愁舒展，心中的疲乏随之消散，一颗心由沉重到轻盈。
轻松一刻
吝啬之星
南抠门和北刻薄是出了名的吝啬人家。
一日，他们在一起要比一比谁更吝啬，以便评出"吝啬之星"。
南抠门："客人到我家，我在纸上画了一碗茶给他喝。我老婆嫌我茶叶画的太多，把画的茶叶撕了，才给他喝。"
在普洱的边缘行走
普洱县
从老龙寨下来，公路上堵，走到黄庄，我们绕磨黑前往普洱。我在老龙寨拍的远望风景，远处是一座横亘的大山，磨黑就在那大山的后面。
磨黑是个彝族小镇，曾经出井盐，据说由于世世代代采盐，地底下都是空的。今天走在古老的街道上，仍可看出往昔的繁华。主演《阿诗玛》和《五朵金花》的杨丽坤就出生在这里。走在小街上，想起往事如烟，红颜不再，心中难免唏嘘。杨丽坤，大山里的一个彝族女孩，因其美好而被选去当演员，因演电影《阿诗玛》、《五朵金花》而名满天下，因名满天下而在"文革"中被整得死去活来，最后，年纪轻轻，精神失常。
想起宋代的陆游。陆游在报国无门、屡次失意时，曾思考过诸葛亮的隐居与出山，他说："躬耕本是英雄事，老死南阳未必非"。当然，陆游这里有自我宽慰的成分。杨丽坤呢？如果她平平淡淡在这小镇上过一生呢？如果她能够平平淡淡在这小镇上过一生呢？这种生前死后、该与不该的问题，几千年来无数人思考过。只是历史不能假设，生活还会继续，该与不该，仍然会是永恒的话题。
磨黑后来我经常来，有时我在老龙寨住些天，就常下到磨黑买生活用品。
出磨黑，走三十公里，就是闻名天下的普洱县了。
普洱曾是普洱茶的集散地，普洱茶之得名，就是因为它。过去，景谷，镇沅等无量山，哀牢山的茶都是下到这里，然后再流往各地。
