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普洱茶为什么越陈越香?
2014年12月03日 16:01
普洱茶叶中的主要化学成分为茶多酚、氨基酸、可溶性糖等,其贮藏过程实质就是这些化学物质的缓慢氧化过程。经一定时间的存放后,茶多酚氧化,酯性儿茶素减少,可溶性糖增多,苦涩味消除,甜味增加,呈现出特殊的陈香。汤色也由生普的黄绿或橙黄,向熟普的红浓明亮逐渐过度。
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