普洱茶内部物质的变化

 

　　普洱茶内部物质的变化就是发酵。"后发酵"是云南普洱茶生产的一种发酵的工艺，即将已制成的云南大叶种晒青茶、青毛茶，通过人工的渥堆方法进行发酵处理，或者通过长期存放逐渐转化和后发酵，让其内含物质产生了变化而形成了色泽、品味等的特殊变化而形成了另类特有的云南普洱茶新品类。