新加坡的"肉骨茶"
新加坡人喜欢吃"肉骨茶"的习俗，原来是从我国福建南部和广东潮汕地区传入的。多少年来，"肉骨茶"已成为新加坡众多小吃中的佼佼者。
新加坡虽只有以均平方公里，200多万人口，然而是由多民族组成的国家。华人、马来人、印度人的祖先从原籍带来了本民族的精华。肉骨茶就是他们传统的奇妙饮料，不仅香味可口，别具风格，而且吸引了大批外国游客，给风光绚丽、婀娜多姿的岛国，增添了许多异彩。凡是到过美丽的"花园之国"―新加坡的人，无不交口称赞它的各种风味小吃，品种多，烹技精，味道美，尝过一次还会想去第二次，特别是肉骨茶。
据说，到了新加坡，一定要吃一次肉骨茶，从世界各地来到这里的旅游者无不饱享一次口福。肉骨茶，实际上就是边吃猪排骨边饮茶。肉骨是选用上等的包着厚厚瘦肉的新鲜排骨，然后加入各种佐料，炖得烂烂的，有的还加进各种滋补身体的名贵药材。当你落座不久，店主便端上一大碗热气腾腾的鲜汤，里边有四五块排骨和猪蹄，外加香喷喷的白米饭一碗，和一盘切成一寸长的油条，顾客可根据不同的口味加入胡椒粉、酱油、盐、醋等；在吃肉骨头的同时，必须饮茶，显得别具风味。吃肉骨茶在"茶"宇上学问也很多。其一，必须是福建特产乌龙茶，有水仙、铁观音等名贵品种，任凭顾客选择。其二，茶具须是一套精巧的陶瓷茶壶和小盅。其三，要有"功夫"。每桌旁边有一壶烧开的水，头遍冲水要倒掉，称为"洗茶"，第二遍才敬客；斟茶时要不起泡沫。大家围在桌旁品尝，有说有笑，有时饮这么一次竟要花半天功夫，所以也称"功夫茶"。
