盖碗茶，又是回族茶文化的精粹，它真正体现了回族茶文化的内涵，将其茶艺和茶道展现得淋漓尽致。这种饮茶的器皿俗称“三炮台”，回族人家中皆有茶碗、茶盖、拖船“三件头”为一套的茶具，其造型古朴大方，精巧雅致，设计合理，使用价值高，以景德镇出产的青花、玲珑、粉彩和颜色釉四大名瓷最受欢迎。“三炮台”起源于晋代，唐陆羽《茶经》中就有记载。回族的先民在漫长的历史发展中逐渐喜爱上了这种古香古色的饮茶器皿，最终成为民族饮食文化的一部分。回族人家均喜爱飞红点翠、粉美绝伦的粉瓷和晶莹如玉、凝重端庄的色彩釉瓷，并且视金边红珊瑚、紫福寿为珍品。喝盖碗茶最能体现出中国伊斯兰教文化的修养，喝茶注重姿势，一手抓住拖船端起，送至眼前；另一手用盖子“刮”几下，无需用气吹去飘在上面的茶叶，符合《圣训》中“进食时不要向食物吹气”的道理，然后把盖子盖得稍倾斜，将冲泡好的色、香、味俱佳的盖碗茶送到嘴唇，再细细呷饮，啜一口满口沁香，顿时沁入肺腑。喝茶时不能端起盖碗接连吞饮，也不能对着杯盅吹气吮饮，要一口一口地慢饮，还要时不时地“刮”一下茶叶，这样还可以观赏到碗中茶汤的色泽，茶叶的形状，故而美称为“刮碗子”。喝盖碗茶一般不把茶底水喝净，要留一点，这样便于保留茶香，也好继续添水。品尝盖碗茶的好处，除了享受茶叶的冲泡艺术之外，还能保持碗中茶水的温度和茶汤的色、香、味，又可以通过打开茶盖观察到茶叶的冲泡程度。如果口渴时急于饮用，只要打开茶盖在茶碗面上轻轻地搅动，或刮刮茶碗面上的水，让碗内茶叶上下翻动，使茶水的温度适宜，便可品尝到一口浓郁的香茶。
