文/知青
漫谈耐泡的误区
华医生说:耐泡一词的产生有其历史原因的。过去喝普洱茶的人绝大多数是社会中最低层阶级的，他们渴望是粗茶淡饭的平稳生活，而他们主要是靠出卖体力的劳动者，家中多拮据。故在解渴的条件中，要求泡的次数多耐泡，主要内容是色素的渗出量大。而有效成分绝大多数溶解于前几泡的茶汤中，第十泡后口感主要是水与口中分泌液所生产的感觉。
可溶性内含物前九泡都绝大多数已经渗出完全，余下的应该是难溶物质，这种内含物是不纳入无效成分之列。
老穆说：耐泡已变成商业意识的代名词了，什么茶种都可以说耐泡。耐泡只是虚数，都是泛指没有实质内容。
华医生你说，泡茶叶比煎茶更容易渗析出有效成分，而且主要是第一次泡液中。我就很不明白，似乎不符合逻辑，我知道煲补药都要返煲。
华医生说：补药多是粘稠性较多的根类植物类和动物类。由于溶液量较小，所以才返煲一两次；而茶叶是叶类药材，较容易渗出气味，故泡几次后可溶性物质已完全浸出了。故从茶性来说，一般是七道有香而无味了，所以我们提倡九道茶。
陈老师说：品评每种茶，最主要是感受茶带给我们的感觉，丰富我们对某些茶的茶性的理解。茶有四性：升、降、浮、沉。升！说的是茶气升腾，茶汤之气升散的程度。升散力强的茶可视为新！这新之意应该包括辛散的内容。因为，新的生茶性酽，酽则内含辛散之功，有朝气之意；降！茶汁随时间的延长，朝气勃勃充满个性的气质被氧化得老气横秋、沉着、老练、循规蹈矩。茶气则按照人体的三焦及经络行走，气入丹田。故有茶气下降的感觉。
