关于柑，广东民间自有“粤人谁人不识柑”、“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的说法，医书也有“千年人参，百年陈皮”之记载。陈皮一般指“三年以上之柑皮”。受地理环境、气候、土壤等多种条件影响，业内公认广东新会出产之柑皮药用价值最高。新会柑从采摘时间上分：青柑、二红和大红。小青柑则是处于幼籽期之青柑。通常小青柑采摘时间为7月底至8月。
青柑皮薄、色深、质硬，辛辣带苦；二红柑指未完全成熟的柑，二红柑加工剥出的柑皮叫二红皮，一般在每年的11月份采摘，皮稍厚，褐绿带红，质地软硬适中，性温和略甜；大红柑是指充分成熟柑，11月至冬至前的柑叫大红。由于此时柑皮糖分很高，用大红皮煲汤、糖水，十分香甜。2012年以前，基本都是用二红柑、大红柑制作柑普茶。小青柑、青柑则因产量小，制作复杂，较少使用。
小青柑从药理上讲有很强的破气散积作用，由于个头小，里面通常搭配宫廷级普洱熟茶，这样的搭配从药理上讲可以互补，达到疏肝破气、消积化滞之作用。另外小青柑普属于调饮茶，有别于传统之清饮茶，小青柑香气辛辣，可以遮盖住普洱熟茶的渥堆味，久泡不淡，也更易抓住新茶客的味蕾。以上种种，就不难解释柑普大火之原因了。
叔叔在写此文时，惊悉大益快销渠道也开始出“柑普茶”，其实早几年，澜沧古茶、润元昌等均已开始生产柑普，这说明越来越多的茶企开始关注这个领域，大资金也会逐渐介入。到时真的会处处都有小青柑了。
