那你知道熟茶的宝石红是如何诞生的吗？
什么样的熟茶有宝石红
普洱熟茶的汤色和茶色素有关，据相关研究表明，茶黄素（TF）是汤色“亮”的重要成分，茶红素（TR）是汤色“红”的主要成分，茶褐素（TB）是汤色“暗”的主要原因。而整个普洱茶发酵的过程，单从茶多酚的变化角度，有一条转化的路径，简单演示如下：
经过这条路径转化后，茶褐素成为最终的物质，这也就是熟茶刚出堆的时候为什么汤色很深、偏暗的原因。而普洱茶的神奇之处，就在于随着时间的变化，内含物质还能继续转化，在催化剂的作用下，部分茶褐素会还原。简单演示如下：
这种还原只是部分的还原，但足以影响整个茶叶的变化。而决定汤色后期转化的好与坏，除了本身内含物质的丰富性，最重要的是“催化剂”。这种“催化剂”直接影响了茶褐素还原为茶红素的比例，而茶红素的比例决定了汤色的“红”的程度。那“催化剂”是什么？看完以下对经典回归的汤色呈现宝石红的解释，相信你就大概了解了。
经典回归为什么会呈现宝石红
1．原料内含物质高
从汤色来看，经典回归已转化成宝石红，如果以结果倒推过程，可知产品的原料内含物质很高。这是因为只有茶多酚含量高才能最终产生足够多的茶红素，才能看到宝石红。通俗点说，要想加工好的家具，就必须要有好木头。
2．十年时间醇化
经典回归漂亮的汤色和它十年自然醇化离不开关系。众所周知，普洱茶的醇化离不开时间的积淀，时间对于普洱茶自然醇化来说是最好的催化剂。在这十年里茶叶一直与空气中的菌种进行自然接种醇化，最终形成了如今的宝石红。时间成为了最好的“催化剂”。
3．四十年昆明干仓储存条件
云南昆明位于海拔1900米之处，昆明茶厂标准仓库离地面有1.5米，是有40多年的历史的标准防潮老仓，也是云南独一无二的高海拔防潮老仓。经过40多年的茶叶储存历史，仓库里形成丰富的菌种群。在这种昆明干仓下存储的经典回归，经自然醇化后茶叶汤色更为透彻漂亮，口感风味独特。“昆明干仓”也成为那个“催化剂”。
由此你应该知道熟茶汤色呈现宝石红的原因了吧！再来看看专业茶师是如何评价经典回归这款茶，它难道仅仅只是汤色漂亮吗？
干茶评述
每饼净重380克，饼形圆整大气，饼面条索乌润显宝光，轻闻干茶时陈香浓郁。
第一泡
汤色橙红透亮，陈香纯正，滋味甘醇
第三泡
汤色红艳明亮如宝石，陈香馥郁，滋味甘甜醇净
第五泡
汤色红艳透亮纯净，陈香持久，汤感甘甜绵柔
第七泡
汤色红橙透亮清澈，陈香持久，汤感甘甜细腻
第九泡
汤色橙红透亮清澈，汤感细腻甘甜
叶底
叶底匀整，色泽褐红
整体评述
该茶经过“昆明干仓”环境下的十年存储，转化效果十分明显，最大的亮点在于其汤色的变化，典型的宝石红。另外在时间的作用下，不管是冲泡还是入口，茶叶的陈香十分明显，汤感也一直保持甘甜，是一款陈香馥郁，喉韵甘甜的茶。
