当你掰开茯茶的时候，看到的那些星星点点的金黄色颗粒，就是民间俗称的“茯茶金花”，实际上，它是在特定温、湿度条件下，在茯茶内部生长出来的一种，对人体有保健养生功能的有益菌。金花菌是一种微生物，属于“真菌”类，学名叫“冠突散囊菌”。
为什么金花茯茶出现在泾阳？
“自古岭北不植茶”，那为什么茯茶会出现在泾阳？金花菌只在泾阳茯茶中生长旺盛，在其它地方茶叶中生长相对较差呢？
历史原因：泾阳地处关中的中轴向上，是渭河漕运体系的终点，也是丝绸之路的起点。在古代，茶叶通过渭河漕运体系，运到泾阳囤积，然后从这里集散，转用骡马、和骆驼向西域地区扩散。作为古丝绸之路物资集散地，茯茶出现在泾阳，是历史必然。
气候原因：金花菌最佳生长温度一般在28~32℃，空气湿度一般在65~75%左右。北方地区普遍干旱，地表水比较少，空气温度在30℃左右的时候，空气湿度很难到65%以上，但在泾阳，秦朝修建的郑国渠，其庞大的“漫灌”体系，在春末夏、秋之季，最少五次大面积农田漫灌，使得泾阳地区的地表附近空气湿度较长处在65%~75%之间。从而保证了空气中“原种”金花菌的活度和密度。当空气温度和湿度形成”最佳组合“时，依靠大自然接种的茯茶金花，就出现在泾阳这块神圣的土地上。
人为原因：随着泾阳地区的大量茶叶囤积，茯茶工厂的不断增加，弥散在空气中的金花菌丝也就越来越多，逐渐地，原种金花菌在泾阳地区的空气中，便形成了生生不息的优势生长菌群。
“金花”如何生成？
传统茯茶的生产加工，主要依靠大自然“接种”，即金花菌种主要来源于空气。一旦离开泾阳，失去湿度和温度的双重保障，金花菌密度小，活度低，较难生产出金花茂盛的茯茶。
如今，随着现代科学的发展，人们对金花菌的认识越来越多，通过人工干预和接种，金花菌生长不再受地域和环境限制。
茯茶的养生保健价值主要来源于金花菌！
一些人认为，喝茯茶是在喝茯茶中“活”的金花菌，其实，这是一种误解。喝茯茶，主要是喝金花菌生长期间产出的“代谢物”，通俗地讲，即“分泌物”。其主要代谢物有：水解酶、真菌多糖和酮类黄色素。这三类主要代谢物，造就了茯茶特有的保健养生功能。
金花菌药用价值是什么？
关于茯茶金花菌的代谢产物的显著功能和功效，如下为学术界有关的科学研究成果和动物试验结果：
1、使淋巴T细胞和B细胞比值提高，使得免疫细胞活性提高27％～45％。
2、使吞噬细胞的吞噬指数提高30％～40％，对肿瘤和病毒感染有抑制作用。
3、使肝脏、脾脏、骨髓、血液中的DNA、RNA蛋白质全能能力提高30％～60％。
4、对酒精脱氢酶、乳酸脱氢酶活性提高15％～45％，增加了肝脏解酒解毒能力。
5、使细胞内的超氧化物歧化酶上升17％～35％，显著提高抗病能力。
6、提高了清除自由基的能力，具有明显的降血脂作用。
7、提高了细胞糖受体的活度，具有明显的降血糖作用。
8、使血液携氧能力和供养能力提高20％～40％，加快血液循环。
9、对神经衰弱有缓解作用。
10、配合抗生素，可消除抗生素副反应，提高药效作用。
11、配合放化疗，降低副反应，显著提高放疗和化疗效果。
如何通过“金花”辨别茯茶？
茶是“口感”文化，物有百味，适者为珍，你喜欢的味道，就是好的味道。但要从茯茶的养生角度来说，茯茶中的金花越多，品质越好。在放大镜下，“金花”的颗粒丰富、饱满、圆润、均匀，说明金花菌生长旺盛，在生长过程中的“代谢物”也就会较多，当然其养生价值也就好。
一朵朵金花在茯茶里深藏酝酿，磨炼沉淀，把泾阳时光化成一杯佳酿，一杯一盏间，尽是人生的慢斟细品，品香茗，享闲适，等着你！
