黑茶上有黄霉点能喝吗？如何辨别真假金花？

 

　　1、附着性

 

　　虽说金花和黄曲霉均是微生物群落，但不一样的微生物也是有区别的。黄曲霉颗粒极细微且附着不紧，一口气就可以吹散落；而金花是生长在茶叶上的，附着紧实，不易掉落，即使快速润一遍茶也不会被洗掉。

 

　　2、外观

 

　　霉菌是丝状成片分布，通常分布在茶品表面或角部，霉变过又干燥存储的茶，霉菌体干缩显褐色，形状呈不规则状。金花存在砖、坨的内部，茶面分布即便有，也是个体清晰，间界清楚，呈点状颗粒，金黄色。

 

　　3、颜色

 

　　冲泡后的两种茶区别明显，霉变茶汤色碳黑或棕黑、浑浊粘腻，有极强霉变的呛人气味，数泡后汤色很快变淡且依然浑浊，霉菌群落最密集处，茶叶凝结成块，冲泡时不易散开，茶叶易碎。而有金花的茶汤色红亮，不混汤且十分耐泡，数泡后仍旧味不减、色不衰，有金花的茶品，条索清楚、自然舒展，存期长久后茶品易分拆，冲泡后叶形完整，茶叶有一定强度和弹性。

 

　　4、闻味道

 

　　长黄曲霉的茯茶是变质茶，冲泡后气味很呛鼻，有极强的霉变气息，而长金花的茯茶口感更加醇厚润滑，还有金花特有的甜香。

 

　　1、看看表面是否异常

 

　　黑茶的色泽虽然是较深的，但如果是干净的黑茶，通常颜色都是比较乌润的；而发霉的黑茶，那么就有可能出现黑霉、绿霉、灰霉、白霉等，这些都是不正常的象征。

 

　　2、闻闻气味是否自然

 

　　一般来说，正常的黑茶，闻起来是有一股淡淡的茶叶香气的，很自然，很舒适；而那些发霉的黑茶，往往会有一股腐败的植物味道，不同于自然的茶香味。

 

　　但大家一定要注意，对于刚刚接触黑茶的人来说，往往很容易把黑茶的“陈味”和“霉味”高混淆了。陈香，则包括有醇香、酵香、木质香等，细心的，还可以分辨出霉菌味来。

 

　　3、看看汤色是否明亮

 

　　如果是正常的茶汤颜色，一般都是很明亮的，很清晰，在灯光照射下，很自然明亮；而发霉的黑茶，汤色往往是比较浑浊的，不清晰，而且光线照射下是不会透露出光线的。

 

　　4、摸摸叶底是否软亮

 

　　虽然黑茶是经过涡堆发酵的，但在正常情况下，黑茶的叶底是比较软亮的，还会透露出光泽感，摸起来也是很有柔软性，很有弹性的；而那些发霉的黑茶，往往叶底是缺乏弹性的，一捏就碎，有种木踏踏的感觉。

 

　　品鉴的方式，其实是最为直接辨别黑茶究竟是否霉变的方法，正常的黑茶，口感是非常醇和、顺畅的；而霉变的黑茶，则有一种“麻、挂喉、盯喉”的刺激感。

 

　　1、存放黑茶，对弈地点上的选择还是比较重要的，一般存放空间下，不要阳光直射，雨淋的地方，都是可以存放的；室内环境要求是干净、干燥、通风；室内不可以有其他有杂味、异味的东西，比如香精、香皂、樟脑丸等；切忌不要存放在那些不通风、潮湿、阴暗的地方。

 

　　2、散茶的存放，可以用一些牛皮纸包好，然后放入陶瓷罐内；如果是一些喽装茶、砖茶的话，那么可以放入没有味道的纸箱子内，存放做到透气就可以了。注意一点，就是存放茶叶的时候，最好不要把不同规格、不同产家出产的茶叶混合存放在一起。

 

　　3、存放茶叶的室内，要有窗子，秋冬干燥季节要经常打开窗户透气一下；但春季则是不宜开窗的，避免梅雨季节，空气湿度过大，而导致茶叶吸收过多的空气，出现霉变的可能；如果不是特殊的情况下，那么建议不要用除湿机或是空调的抽湿机去吸干茶叶中的水分；在自然状态下，存放出来的陈茶品质是最佳的。

　　综上所述，黑茶属于后发酵茶，如果在贮存过程中，没有做好防湿防潮，很可能会使黑茶霉变，这样不仅降低了黑茶的食用口感，还可能会导致身体不适，因此不建议喝！