煮茯茶用凉水还是热水?沸水

  茯茶,因“金花”成为黑茶之“贵子”,不但有益身体,且适口性很强,所以越来越多人爱上了喝茯茶。由于茯茶属于紧压茶,且原料相对绿茶较老,用烹煮的方式更能将其内含物质充分析出,所以茯茶煮着才更好喝。那煮茯茶用凉水还是热水呢?
煮茯茶用凉水还是热水?沸水
  煮茯茶用凉水还是热水?
 
  许多茶友在煮茶时总是犹豫到底该什么时候投茶,是和着冷水一起煮,还是等水沸腾之后再投茶呢?
 
  建议用沸水投茶更好。
 
  在煮茶时,先把水煮沸,再投入事先备好的干茶,只要等水再沸腾就能喝了。
 
  对于品质好的有年份的老茶来说,内含物质的释放是很快的,一般而言,这些内含物质只要和沸水接触十几秒就能渐渐释出,时间越长,溶出越多,茶汤的滋味就会越甘醇。
 
  另外如果在水沸腾之后投茶,便于控制煮茶的浓度,避免出现茶汤过于苦涩的情况。
煮茯茶用凉水还是热水?沸水
  那么如果在凉水时就把茶放入开始慢慢煎,又会是什么情况呢?
 
  凉水投茶,就是在凉水状态下就煮茶。
 
  在凉水逐渐加热最终变成沸水的这个过程中,茶都是在不断释放其内在物质,这样会让茶叶变得非常柔软,茶汤变浓,容易变得苦涩。
 
  若是用凉水煮陈年的老茶,那滋味容易偏浓烈,不如热水煮茶那般绵柔,滋味甘醇。
 
  《茶经》中有“五之煮”一章,说到烧水和煮茶的方法,其关键是要掌握好“三沸”。
 
  “沸如鱼目,微有声”为第一沸;“缘边如涌泉连珠”为第二沸;“翻波鼓浪”为第三沸。
 
  用陆羽老师的理论来说,水在第二沸的时候先舀出一勺水,然后投茶,等再沸腾之时,把刚刚那勺水再倒入煮水器中止沸,此时即可分汤品饮了。
 
  此理论,在如今一样适用。一般我们在看到壶里的水沸时,就可以倒入准备好煮的茶叶。
 
  等到玻璃壶里的水似波浪一般翻滚时,就可以关闭电源,再静置一会,即可倒出茶汤品尝。
煮茯茶用凉水还是热水?沸水
  煮茯茶的2个小窍门
 
  1、冲泡后再煮
 
  老茯茶内质丰富,非常耐泡,大家可将老茯茶用盖碗冲泡后,再将之煮饮。这样,既可最大程度的利用茯茶的丰富物质,煮出来的茶汤口感饱满有层次感。
 
  2、注意温度调整
 
  煮茶最容易出现的状况就是水开了,然后你来不及关掉,然后水溢出来。所以煮茶要注意温度调整。投茶之后,把温度稍微调整低一点,用小火或者文火慢慢煮茶3~5分钟即可,也有利于把物质尽量全部析出。或者懒人的做法,用专用蒸煮茶器来蒸煮茯茶,一切都非常的简单!
煮茯茶用凉水还是热水?沸水
  茯茶甘温,含有丰富的蛋白质和糖,可养人体阳气、增强人体的抵抗力。煮一壶老茯茶,细品慢饮,不但可以暖身体,还可以起到防病的作用。
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