炒青是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，炒青是制茶史上一个大的飞跃，炒青最大限度的保留了茶叶的营养成分，那龙井是炒青绿茶吗？具体如下！
龙井是炒青绿茶
西湖龙井是炒青绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。具有1200多年历史。因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。龙井既是地名，又是泉名和茶名。
西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。这里气候温和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土层深厚，排水性好。林木茂盛，溪润常流。年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，优越的自然条件，有利于茶树的生长发育。
龙井茶的辨别方法
1、辨外形
干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽黄绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。
2、闻香郁
西湖龙井茶香味浓郁，西湖龙井茶的香气，形象地描述为“（油煎）蚕豆瓣香”，也就是“兰花豆”香。
3、品味醇
滋味鲜醇，入口清香，口感顺滑，口腔里有“滑溜溜”的独特质感。
4、观汤色
汤色黄绿透亮。
5、观叶底
主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度老衡量。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮。
炒青绿茶的种类
1、长炒青
长炒青形似眉毛，又称为眉茶，长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。主要是包括珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等。
2、圆炒青
圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
3、平炒青
产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青。
4、扁炒青
成品扁平光滑、香鲜味醇，因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。
5、其他分类
细嫩炒青，是指细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶。为特种绿茶的主要品类，多属历史名茶。凡采摘细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶都属细嫩炒青，因产量不多，品质独特，物以稀为贵，又称特种炒青。
综上所得，龙井属于绿茶，是绿茶中的炒青绿茶，是一种集口感、功效于一体的茶叶，但是作为消费者来说选择正宗的龙井茶也很重要！
