龙井茶的样子

  在我们的身边,说到龙井茶很多的人都知道,因为龙井茶是中国的历史名茶,是一种品质非常高的茶叶,不仅口感好,最主要的是营养价值也非常的高,因此得到了很多人的喜欢,但是龙井茶是什么样子的大家知道吗?不知道的话下面我们就一起来了解一下吧!
龙井茶的样子
  龙井茶的特征
 
  1、四绝
 
  西湖龙井茶品质的非常优质,其外形修长挺拔,将其泡在水中后逐渐舒展,青翠的绿色和浓郁的香气都让人对西湖龙井茶爱不释手。因而西湖龙井茶也以其形、色、味、香均具而获“四绝”的称号。
 
  西湖龙井茶汤色鲜绿明亮,香气中带着一丝丝淡淡的栗子气味。整体茶身削长颜色青翠,茶叶浸泡入水之后不断变化,品质差异也就显而易见了。
 
  2、嫩
 
  西湖龙井茶之所以能够冠以四绝之称号,其原因之一就是其茶叶十分鲜嫩。采茶对于时间的讲究可以说是到了极致,西湖龙井茶的采摘也十分讲究,有时只是一晚的时间差,这西湖龙井茶的品质就会变的极差。所以想要优质的茶叶,就必须保证西湖龙井的鲜嫩,将最好的味道呈现给品茶者。
 
  茶叶总是多个芽叶一起生长,有时刚刚采完这一茬下一茬就已经长了起来。所以西湖龙井茶也要经常采摘,只有这样最后的茶叶才能拥有好的品相和味道。
 
  3、炒
 
  都说西湖龙井茶醇香四溢,除了对于茶叶的苛刻要求外,晾晒和炒制也是非常重要的步骤,而重中之重当然还是对茶叶的炒制。不同的炒制力道、方式和温度都会形成不同品质的西湖龙井。
 
  在西湖龙井的炒制过程中需要对不同的材料采取不同的炒制方式,比如要不同的含水量去炒制不同品质的茶叶,这也就形成了独特的“十大手法”。不同的手法会让茶叶产生不同的特质,最后呈现出货蓬松或扁平、光滑的茶叶。令一众品茶者为之神魂颠倒。
龙井茶的样子
  龙井茶的等级特征
 
  1、极品
 
  龙井茶中品质最好的一个等级,其品质特点深得龙井茶所有优势。干茶品质是:外形扁平光滑,挺秀尖削,匀整匀净;色泽嫩绿呈定光色;香气鲜嫩馥郁持久。湿茶品质是:滋味甘醇鲜爽,汤色嫩绿明亮,叶底呈幼嫩成朵。
 
  2、特级
 
  此类品质与极品龙井茶相差无几,将此与极品龙井标准合二为一亦可。其品质特点为扁平光滑,挺秀尖削,匀整匀净;香气鲜嫩馥郁持久;色泽嫩绿呈定光色;汤色嫩绿明亮;叶底为幼嫩成朵;滋味甘醇鲜爽。
 
  3、一级
 
  此类品级的茶较特级龙井茶稍差,就其外形而言,是扁平尚尖削,匀齐洁净,色泽也为翠绿尚润;香气嫩香却不持久,汤色黄绿明亮,滋味为鲜醇爽口,叶底细嫩显芽。
 
  4、二级
 
  其品质特点为扁平,有芽锋,尚匀齐,洁净,色泽为绿中带翠;香气清香,汤色黄绿尚明,滋味鲜醇,叶底细嫩尚显芽。
 
  5、三级
 
  干茶看上去扁平稍狭,也略带阔条,尚匀,洁净。茶色绿润;香气纯,汤色尚黄绿,滋味尚醇,叶底也尚嫩匀。
 
  6、四级
 
  此类等级的茶叶与三级茶叶也只存在细微差别,外形看上去也是扁平稍狭、略带阔条,尚匀,洁净。颜色绿润,香气纯,汤色尚黄绿,滋味尚醇,叶底尚嫩匀。当然,总体而言,四级龙井茶肯定会比三级龙井茶稍差。
 
  7、五级
 
  其品质特征就较四级茶稍逊一筹,外形尚扁带阔条,尚匀净;色泽为绿微黄,香气平和,汤色汪绿微黄,滋味欠醇,叶底也尚匀。
 
  7、六级
 
  这是龙井茶中品质最差的一类,其品质特点为:欠扁带阔条,尚匀净,色泽尚绿微黄;香气稍粗;汤色微黄;滋味稍粗淡;叶底欠匀。
龙井茶的样子
  龙井茶品质鉴别方法
 
  1、摸
 
  判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶,放在拇指与食指之间用力捻即成粉末,则干燥度足够;若为小碎粒,则干燥度不足,或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶,比较难储存,同时香气也不高。
 
  2、看
 
  看干茶是否符合龙井茶的基本特征:西湖龙井茶色泽翠绿,香气幽雅清高,甘鲜醇和,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。
 
  3、嗅
 
  嗅闻干茶香气的高低和香型,并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。
 
  4、尝
 
  当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后,进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中,冲入沸水150至200毫升,5分钟后先嗅香气是否嫩香馥郁,再看汤色是否嫩绿鲜亮,细尝滋味是否鲜醇甘爽,后评叶底是否幼嫩成朵、匀齐。这个环节更为重要。
 
  龙井茶的作用
 
  1、抑制癌细胞
 
  据报道,茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
 
  2、抑制动脉硬化
 
  茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。
 
  3、防龋齿
 
  茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。
 
  4、利尿
 
  茶叶中的咖啡碱和
 
  茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
 
  5、美白及防紫外线
 
  谁都知道肌肤要防氧化、防紫外线,就算是年轻女性也不例外。专家们在动物实验中发现,西湖龙井茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。想美白和预防感冒就要多喝西湖龙井茶。
 
  6、抗衰老
 
  西湖龙井茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。西湖龙井茶里边含有一种名叫茶多酚的物质,具有很强的生理活性和抗氧化性,所以西湖龙井茶可以算得上是人体自由基天然的清除剂。
龙井茶的样子
  综上所得,优质的西湖龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下,其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质,在众多茗茶中独具一格,冠列中国十大名茶之首!所以在外观上也是独具特色的!

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