蒙顶石花和甘露有什么区别

 

　　1、茶类不同

 

　　蒙顶甘露为绿茶类，为卷曲型绿茶的代表。

 

　　2、制作工艺不同

 

　　蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。为使茶叶初步卷紧成条，给“做形”工序创造条件，杀青后需经过三次揉捻和三次炒青，和普通的绿茶相比，蒙顶甘露滋味更加鲜嫩醇爽。

 

　　蒙顶石花的制作工艺分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。其中的“初包”与“复包”为包黄的工艺，闷堆渥黄是形成蒙顶黄芽品质特点的关键工序，这也是蒙顶甘露与蒙顶黄芽比较明显的制作工艺不同的地方。

 

　　3、外形不同

 

　　蒙顶甘露，外形美观、叶整芽全、紧卷多毫、嫩绿色润，其卷曲的特点尤为明显；蒙顶石花外形扁直、芽条匀整、色泽嫩黄、芽毫显露。两者外形的区别，还是挺明显的。

 

　　4、汤色不同

 

　　蒙顶甘露为绿茶，其茶汤汤色黄中透绿、透明清亮；而蒙顶石花汤汤色黄亮透碧、滋味鲜醇回甘。

 

　　5、滋味不同

 

　　蒙顶甘露的滋味为内质香高而爽、味醇而甘，而蒙顶石花的滋味为甜香浓郁、香味鲜醇。

 

　　6、叶底不同

 

　　蒙顶甘露的叶底匀整、嫩绿鲜亮，两者的区别还是很明显的。

 

　　“闻道蒙山风味佳，洞天深处饱烟霞。冰绡剪碎先春叶，石髓香粘绝品花。蟹眼不须煎活水，酪奴何敢问新芽。若教陆羽持公论，应是人间第一茶。”

 

　　—《咏蒙山茶》明·王越

 

　　蒙顶石花，是我国最古老名贵的茶，陈椽《茶业通史》载：“名茶石花，在唐朝就已驰名全国，石花年年入贡，列为珍奇宝物，收藏数载其色如故。”

 

 

　　蒙顶石花干茶

 

　　蒙顶石花造型自然美观，外型像石头上苔藓，冲泡后整芽形似花。此茶产于蒙山，故名蒙顶石花。

 

　　蒙顶石花采摘蒙顶山高海拔明前单芽作为原料，极具营养价值。在传统工艺手工制作的过程中，稍微揉捻把单芽芽苞揉开，冲泡品饮时，叶态嫩芽挺锐似峰，如奇峰顶上的石花。

 

　　石髓香粘绝品花

 

　　“其叶细而长，味甘而清，酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散。”，其形芽扁而直、匀齐，色翠偏黄，显毫；汤醇而厚，高雅栗香，口齿留芳。

 

　　1、杀青

 

　　蒙顶甘露采摘细嫩，每年春分时节采摘，标准为单芽或一芽一叶初展。鲜叶采回后，经过摊放，然后杀青。杀青是把经过萎凋的鲜叶放在铁锅里翻炒，温度控制在摄氏140度到160度之间。闷是提高它的温度。抖就是蒸发它的水分，和散发青草味，这杀青关键是要控制温度。抖、闷、手法的结合，这些是机器根本做不到的。

 

　　2、揉捻

 

　　揉捻是破坏鲜叶的叶细胞，使它的内含物掺附在茶叶的表面上，便于冲泡。揉捻的目的，是让叶片的组织细胞挤压破裂，富含营养的细胞液渗透到叶片纤维当中，使茶叶的氨基酸、茶多酚等营养物更容易溶解到水中，喝起来茶的滋味也更饱满。这个环节，即使是用机械制茶也还是要用人工揉捻。经过这样三炒三揉，茶叶从最初的扁直舒展变成紧密弯曲的螺旋形，茶叶中的水分只有百分之十二左右。蒙顶山茶，由于在加工过程中加入了揉捻工艺，和普通的绿茶相比，滋味更加鲜嫩醇爽。

 

　　3、干燥

 

　　干燥是制茶的最后一道工序。出锅的新茶平摊在竹制的烘笼里，用没有烟的炭火烘焙。茶叶在烘焙过程中由于湿热作用，产生着复杂的变化，甘露茶的芳香物质被散发出来。

　　综上所得，蒙顶石花和蒙顶甘露两种茶叶的区别相信大家是了解得比较清楚的了。那么蒙顶石花和蒙顶甘露都属于名优绿茶，但是两者却有挺大的区别，各有不同，要说哪个更好喝的话，可以看出应该是蒙顶甘露要更好一些！