西湖龙井春茶什么时候

 

　　龙井茶采摘的季节性很强，根据西湖龙井茶产区的气候条件，春茶在3月下旬茶树吐露新芽尖时即有开采的，茶农称之为“摸黑丛”，即从一芽一叶初展开始，每天或隔天采一次，到立夏前结束。夏茶一般是立夏后开采，6月中旬结束。秋茶6月下旬开采，10月上旬结束。

 

 

　　一级产区："狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)"五大核心产区， "狮"字号为龙井狮峰一带所产，"龙"字号为龙井、翁家山一带所产，"云"字号为云栖、五云山一带所产，"虎"字号为虎跑一带所产，"梅"字号为梅家坞一带所产。

 

　　二级产区：钱塘龙井。

 

　　三级产区：越州龙井。

 

　　一般来讲，茶叶的好坏光靠眼睛是看不出来的。要评价一款茶，从专业角度讲，需要用到感官审评方法，用审评杯审评碗等器具进行开汤，从干评和湿评八项因子入手。干评就是从干茶的外形、色泽、嫩度、整碎四项因子，湿评就是开汤，从汤色、香气、滋味、叶底四项因子。对一般的消费者来说，用专业审评方法大可不必。简单说，归为一句话：“一看二闻三品”。

 

　　挑选散绿茶时，一看干茶外形、叶底以及汤色。第一看外形是否完整饱满，大小、长短是否匀齐，芽叶是否完整，是否参有茶梗或其他异物；色泽绿润、黄绿有光泽为好，比如龙井茶色泽为糙米色，黄山毛峰色泽为黄绿为好。

 

　　第二叶底嫩匀，色泽嫩绿或嫩黄明亮、柔软度好。

 

　　第三汤色清澈明亮为好；二闻香气。闻干茶香和开泡后的香气，首先要没有异味，保证纯正性，其次看香气高长，炒青绿茶香气为浓郁高爽，烘青茶香气清高鲜爽为好；三品茶汤滋味。滋味以鲜爽，富有收敛性为好。

 

　　同时，要注意新茶和假茶、陈茶的辨别。假茶不仅没有上述特征，还比较松、轻，有时有明显青草味和杂味，因为假茶常用草、柳树叶、槐树叶、枣树叶等制成，陈茶则香气低沉，色泽转暗，保存不当的甚至会有霉变味。

 

　　在新绿茶储藏方面最好放在冰箱中，2-6摄氏度为宜，由于茶叶的吸附性比较强，切记不要与其他刺激性大的东西放在一起，避免串味；如果没有冰箱，要将茶叶放在锡罐中，置于阴凉通风处，避免阳光直射

 

 

　　一般新炒制的绿茶建议放一段时间再喝，可以退去新茶的火气，使得滋味更加爽口。在冲泡方面，名优绿茶的口感要求比较清爽，若想要让第一口就能喝出好茶味道，可以试用以下方法：先将茶在壶（杯）底用开水冲泡浸润1分钟左右，水面以刚淹过茶叶为宜，可不断朝同方向晃动；然后注入7成左右的水，泡2分钟左右再喝。这种方法称为“温润泡”。

　　综上所得，西湖龙井采摘以细嫩的为主，以早为贵，根据国家收购标准样分为特级和1~8级，采摘要用提手采，不带黄、梗、老叶，要求“嫩、匀、鲜、净”，清明前采制的龙井茶一般为极品！